logo-left

Меню на коронации Николая II

меню коронации николая 2

Семь тысяч гостей были приглашены в Москву на коронационный банкет по случаю венчания на царство Николая II 14 мая 1896 года.

На столах перед каждым из приглашенных лежал свиток, перевязанный шелковой тесьмой. В нем находилось меню, выписанное изящной старославянской вязью.

Коранационное меню Николая 2

Вот как описывает это меню генерал В.Ф. Джунковский

«Надо сказать о меню обеда, лежавшем перед каждым прибором. Меню исполнено по рисунку профессора В.М. Васнецова и представляет пергаментный свиток около 1/2 аршина длиною. В титуле славянской вязью вершкового размера изображена надпись: «Священное коронование на царство государя императора Николая Александровича и государыни императрицы Александры Федоровны«; под этой надписью — огромные вензеля их императорских величеств, увенчанные императорскими коронами. Вензеля упираются в бордюр древнерусского узора, в который включена художественно написанная сцена: «Венчание Михаила Федоровича на царство». Картина написана по оригиналу, хранящемуся в Оружейной палате; на заднем плане картины высятся главы Успенского собора. Под этой картиной, в орнаментах, — три двуглавых орла различных эпох прежнего времени, отпечатанные разными красками на разных фонах.

В треугольнике, который образуется этими орлами и украшающими их заставками, напечатано древнерусским рукописным шрифтом самое меню, текст которого приблизительно расположен в таком

порядке:

  • Суп: рассольник, борщок;
  • пирожки;
  • стерляди паровые;
  • барашек;
  • заливное из фазанов;
  • жаркое;
  • каплуны;
  • салат;
  • спаржа;
  • сладкое: фрукты в вине, мороженое.

Под текстом меню — древнерусские заставки и, между прочим, — фигура гусляра, и в этих заставках помещен славянскою вязью (заглавные буквы отпечатаны киноварью) следующий текст:

Слава Богу на небе
Слава! Государю нашему на сей земле

Слава! Его верным слугам
Слава! Именитым гостям Его
Слава!Чтобы правда была
На Руси краше солнца светла
Слава.

Текст «Славы» покоится на художественно исполненной картине, представляющей древ нерусский обряд поднесения хлеба-соли боярами и народом царю. Хлеб-соль на блюде, покрытом полотенцем, с изображением государственного герба. Под рисунком, как бы поясняя его, напечатано подражание «Славы» в таком изложении:

А эту песню мы хлебу поем
Хлебу поем, хлебу честь
Воздаем. Слава. Старым людям
На угощение, добрым людям
На услышание, Слава
Слава во веки
Веков
Слава

Текст этот включен в виньетку, на которой изображены две Жар-птицы из древнерусских заставок. В конце меню древнерусской рукописью изображено: 1896 года месяца 14-го мая. Меню в целом представляет художественную картину, в которой со всем блеском и яркостью вылилось огромное дарование и глубокое понимание русской старины В.М. Васнецовым

Как вспоминали очевидцы, после этого шла целая череда приемов.

Меню обеда в Александровском зале сословиям и другим представителям 19 мая 1896 года

царское меню

  • Суп из черепахи
  • Рыба-соль
  • Филе говядины с кореньями
  • Холодное из рябчиков и гусиной печенки
  • Жаркое — индейка и молодые цыплята
  • Цветная капуста и стручки
  • Горячий ананас с фруктами
  • Мороженое
  • Десерт

Меню ужина на бале у московского генерала-губернатора 20 мая 1896 г., на торжествах коронации Николая II

  • Навар из рябчиков
  • Разные пирожки
  • Стерлядь по-итальянски
  • Жаркое из пулярки и дичь
  • Салат по-швейцарски
  • Мороженое с подливкой из малины

Меню обеда 15 мая 1896 г.

  • Суп из раков
  • Пирожки
  • Финляндская форель натуральная
  • Телятина
  • Холодное заливное из куропаток
  • Жаркое пулярки
  • Салат
  • Артишоки
  • Горячее сладкое
  • Мороженое
  • Десерт

Меню ужина 23 мая 1896 г.

  • Бульон лукулловский
  • Пирожки разные
  • Холодное из рябчиков по-суворовски
  • Жаркое: крупные цыплята на вертеле
  • Салат
  • Цельная спаржа
  • Мороженое
  • Десерт

Меню обеда Дипломатического корпуса в Георгиевском зале 25 мая 1896 года

 

  • Potage Tortue clair — Прозрачный суп из черепах
  • Crème de Concombres — Крем из Огурцов
  • Bouchées aux Crevettes – Canelons — Раки
  • Sterlet du Don au vin de Champagne — Донская стерлядь в шампанском
  • Selle de Pré Salé aux légumes primeurs — Седло барашка с ранними овощами
  • Jeunes Poulets truffés a la Perigord — Цыплята фаршированные с трюфелями
  • Soufflé froid de foie gras — суфле из фуагра
  • Punch
  • Faisans de Bohême à la broche — Фазханы
  • Salade — Салат
  • Petits Pois à l’Anglaise — Горох в английском стиле
  • Ananas à l’Orientale Восточные ананасы
  • Timbale Cardinale aux fraises
  • Dessert — десерты
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VKPin on Pinterest