Отношусь ли я к своим блюдам, как к своим детям?
Нет. У меня они ассоциируются с музыкой. Не смейтесь, мол: «кулинария – это музыка, застывшая в свином подчерёвке».
Да, каждое моё блюдо, когда я на него смотрю или ем, вызывает совершенно определённые музыкальные воспоминания.
Например, очень нарядный и барочный салат «Оливье» заставляет в голове звучать скрипкам из концерта Томаза Альбинони, а суточные щи – симфоническую сюиту Валерия Гаврилина «Дом у дороги». Пожарская котлета по своей нежности не уступает оффенбаховской баркароле в исполнении Нетребко и Гаранчи. Линдовский же гусь, который скоро вернётся вновь в меню «Матрёшки», оглушает напором увертюры Глинки к «Руслану и Людмиле».
А с седьмого ноября у нас специальное меню «Дальний Восток», так вот там будут котлеты из наваги. Когда мы их давали на дегустацию, мне померещилось, что это благополучно выходящие из бухты Чемульпо русские корабли, и не под «последний парад наступает», а под плавно льющиеся «Амурские волны», преходящие в другой вальс – «На сопках Маньчжурии».
Вы скажете: «Сумасшедший!» Ага.
Опубликовано: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1619322511460333&set=a.106579079401358.9933.100001477999901&type=3&theaterписку
