Считается, что в честь борща назван город Борщев на Тернопольщине. Согласно старинной легенде, в давние времена турки захватили этот городок и захотели отведать местное...
Категории: История блюд
Рецепт этого блюда с необычным названием — «Ляпун» до нашего времени не дошел. То есть, оно упоминалось в разных источниках, но по каким-то причинам, так и не...
Придя в Европу из степей, где обитали татаро-монголы тартар или «котлета по-татарски» очень быстро стал знаковым блюдом. Его или любят и заказывают каждый раз, как...
В слове «котлета» гораздо больше магии, чем в какой-нибудь «халве» (понимаете, о чем я). Слово «котлета» даже произносить не нужно, от одного только образа...
Что такое Тельное? Сознаюсь честно, что очень долго слышал это слово «тельное», но не понимал, что это за блюдо. То есть теоретически знал, но не пробовал. Для начала...
Павел и Ольга Сюткины об истории блинов в России. Блины для русской кухни – знаковое блюдо. Вот только для того, чтобы понять роль блинов за нашим столом, важно...
На Руси леваши считались самым популярным десертом. Подавали их к чаю как в крестьянской семье, так и в царской. Екатерина Великая любила сладости, именно при ней вошли...
Кулага — почти забытое лакомство славян. Когда-то — одно из самых любимых на Руси. Кулага была не только угощением, но и применялась для лечения многих болезней. Кулага...
Сушки – что может быть проще? Кажется, они существуют уже целую вечность, украшают стол и свидетельствуют о приверженности традициям, которые в наш век утратили свою...
Я уже несколько раз употреблял слово «залом» и неизменно меня, спрашивали, а что такое «залом»? За ответом я отправился в ресторан «Dr. Живаго», где этот залом подают...
Сегодня 9 из 10 людей уверенно назовут салат «Оливье» чисто русским блюдом. Но как утверждают французы, как и у большинства рецептов русской кухни 19 века...
Продолжаем изучать «Большую энциклопедию кулинарного искусства» Вильяма Похлебкина. Гречневая каша. Наиболее проста в смысле варки гречневая каша, имеющая...
Единственный правильный рецепт приготовления перловой каши из книги Вильяма Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». Перловка принадлежит к...
Мы продолжаем читать книгу русского писателя конца 19 века Ивана Шмелева «Лето Господне». Сегодня про русские специалитеты. Так вкусно написано, что захотелось...
Наш постоянный автор, журналист и москвовед, Александра Шапиро изучала старинные поваренные книги. Рецепты блинов из русских кулинарных книг XIX века (Орфография...
Супы исторически являются важным элементом традиционной кухни России: рассольники, солянки, похлебки, щи, уха, суп-лапша, овощной суп и т.д. Основным элементом холодного...