Считается, что в честь борща назван город Борщев на Тернопольщине. Согласно старинной легенде, в давние времена турки захватили этот городок и захотели...
Категории: История блюд
Рецепт этого блюда с необычным названием — «Ляпун» до нашего времени не дошел. То есть, оно упоминалось в разных источниках, но по каким-то причинам, так...
Придя в Европу из степей, где обитали татаро-монголы тартар или «котлета по-татарски» очень быстро стал знаковым блюдом. Его или любят и заказывают каждый...
В слове «котлета» гораздо больше магии, чем в какой-нибудь «халве» (понимаете, о чем я). Слово «котлета» даже произносить не нужно, от одного только...
Что такое Тельное? Сознаюсь честно, что очень долго слышал это слово «тельное», но не понимал, что это за блюдо. То есть теоретически знал, но не пробовал. Для...
Павел и Ольга Сюткины об истории блинов в России. Блины для русской кухни – знаковое блюдо. Вот только для того, чтобы понять роль блинов за нашим столом...
На Руси леваши считались самым популярным десертом. Подавали их к чаю как в крестьянской семье, так и в царской. Екатерина Великая любила сладости, именно при...
Кулага — почти забытое лакомство славян. Когда-то — одно из самых любимых на Руси. Кулага была не только угощением, но и применялась для лечения многих...
Сушки – что может быть проще? Кажется, они существуют уже целую вечность, украшают стол и свидетельствуют о приверженности традициям, которые в наш век...
Я уже несколько раз употреблял слово «залом» и неизменно меня, спрашивали, а что такое «залом»? За ответом я отправился в ресторан «Dr. Живаго», где этот...
Сегодня 9 из 10 людей уверенно назовут салат «Оливье» чисто русским блюдом. Но как утверждают французы, как и у большинства рецептов русской кухни...
Продолжаем изучать «Большую энциклопедию кулинарного искусства» Вильяма Похлебкина. Гречневая каша. Наиболее проста в смысле варки гречневая каша...
Единственный правильный рецепт приготовления перловой каши из книги Вильяма Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства». Перловка...
Мы продолжаем читать книгу русского писателя конца 19 века Ивана Шмелева «Лето Господне». Сегодня про русские специалитеты. Так вкусно написано, что...
Наш постоянный автор, журналист и москвовед, Александра Шапиро изучала старинные поваренные книги. Рецепты блинов из русских кулинарных книг XIX века...
Супы исторически являются важным элементом традиционной кухни России: рассольники, солянки, похлебки, щи, уха, суп-лапша, овощной суп и т.д. Основным элементом...