- Культура - Этикет - Этикет за столом. Как правильно есть. Соусы
Этикет

Этикет за столом. Как правильно есть. Соусы

То, что я узнал от Елены Черных, Руководителя школы-студии этикета “Элегия”  и автора книги «Этикет для всех» о том, как использовать соусы — повергло меня в шок.

Я почти ничего этого не знал, разве, что,  только догадывался.

Сейчас мы с вами поговорим о маленьких хитростях и подсказках, на которые мало обращают внимания авторы серьёзных книг по этикету. Но как раз о таких нюансах и мелочах чаще всего меня спрашивают мои слушатели курсов.

Наиболее часто задают вопросы о том,

Как есть то или иное блюдо

Гарниры к мясу

33Объяснять, как едят мясо, я думаю, нужды нет. Но вот как есть гарнир, который подают к мясу – остановиться нужно.

Итак, вам подали мясо с картофелем или овощами. А к этому блюдо ещё и соус. Мясо, едим традиционно, отрезая от большого куска по маленькому кусочку и отправляя  в рот. Если хотим воспользоваться соусом, то важно помнить, поливаем соусом только мясо, а не гарнир!!!! Соусом можно полить только картофель фри, если он подан без мяса.

Овощи

keniiskaya-fasol-i-brusselskaya-kapustaЕсли поданы овощи как гарнир, ножом их не режем. Исключением могут быть только большие куски овощей.

Картофель варёный отрезаем вилкой. При этом никогда не разминаем кусочки картофеля до состояния пюре в своей тарелке.  Если вы любитель пюре, так и заказывайте пюре. Если вам, картофель кажется суховатым, положите на него кусочек сливочного масла. Но не соусы.

Соусы

govyazhya-vyrezka-s-mini-kartofelem-s-sousom-iz-smorchkovСоус подаётся в соуснике или уже в розетках. И вот в эту розетку можно обмакивать пельмень или галушку и отправляют в рот. В  случае мяса, повторюсь – соус наливаем на мясо из соусника. Но если есть розетка, то здесь также можно отрезать кусочек мяса и держа его на вилке обмакнуть в розетку с соусом и отправить в рот.

Общий стол

utkamandariniИногда подают соусы в розетках на общий стол одну –две на всех. Как в этом случае воспользоваться соусом? В этом случае, лучше взять соус из розетки ножом для масла или ножом для горячего и положить на тарелку. И после пользоваться им как из розетки личной.

Вообще этот вариант мне не очень нравится. И он, нарушает, в общем-то, этикетные правила. Но как мы помним этикет – это ситуативные правила. И думаю при этом ругать официантов и требовать отдельную розетку более бестактно, чем положить соус к себе на тарелку.

Практически к каждому блюду подаётся свой особенный соус.

Он делает блюдо пикантнее, изысканнее становится вкус блюда. И желательно не путать соусы.

Какие соусы к чему

mil_5110Если вам подали рыбу под белым соусом с картофелем на гарнир, то: соус предназначается для рыбы. И следует помнить, что поливаем им рыбу, а не картофель.

К овощам может быть подан другой соус (к тому же картофелю — грибной), но только в том случае, если овощи идут как отдельное блюдо, а не как гарнир. Тогда овощи можно полить соусом для овощей. Весь другой гарнир: рис, гречу, макароны – едим просто вилкой. Нож в этом случае используем как упор при накладывании на вилку.

Интересно еще? Тогда на сайт к Елене: etiketvkarmane.ru



ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините