- Культура - Этикет - Этикет за столом. Как себя вести
Этикет

Этикет за столом. Как себя вести

Как себя вести за столом, кто должен предлагать еду, куда деть руки, нюансы при пользовании вилки и ножа, об этом и многом другом, в новом фрагменте из  книги Елены Черных «Этикет для всех», который мы публикуем с любезного согласия Автора.

Сегодня фрагмент  о том, как себя вести за столом

Ну вот, после такого подробного рассказа, о том,  что  делать с салфетками  приступим к самому накрытию стола.

dining-333044_640Продолжая тему домашнего застолья, мы обязательно поговорим и о том, как себя вести в гостях и принимать гостей у себя дома.

Хотя, накрывать стол к обеду принято у себя дома не только к приходу гостей.

Поскольку мы должны понимать, что принятие пищи будет куда приятнее и полезнее, если красиво накрытый стол будет приносить эстетическое наслаждение.

Не зря существует выражение: «Важно не то, что ты ешь, а как!». Речь пойдет как раз о том «как».

Красиво накрытый стол – это уже путь к успеху!

Теперь важно не оплошать за столом. Раньше к столу семейство оповещали либо колокольчиком, либо громким приглашением. Сейчас достаточно приглашения  столу. Не важно, будет ли это обед в кругу семьи или с гостями, важно знать и соблюдать правила хорошего тона за столом. Начиная с элементарных правил приветствия за столом, пожелания приятного аппетита до произнесения тостов. Кстати, при пожелании вам приятного аппетита, достаточно поблагодарить  единожды. А говорящим, эту фразу, следует помнить, что едок не обязан отвечать каждому, поскольку существует правило «когда я ем….». Иначе человеку просто будет некогда пережёвывать пищу.

Перед трапезой на Руси обычно произносили молитву в благодарность Богу за хлеб насущный. В современном мире происходит всё по-разному. Но, что бы я рекомендовала, это перед принятием пищи всё же поблагодарить создателя за то, что он даёт вам. После благодарения отношение к еде меняется.  К тому же, как утверждают психологи, сосредоточение на еде даёт положительные эмоции. А мы ведь действительно получаем удовольствие от красиво сервированного стола, от вкусных и хорошо приготовленных блюд. Так почему же мы отказываем себе в этом? По привычке, что «и так сойдет?». Но ведь всё в наших руках и мы в силах создать свои традиции и ритуалы…

 Итак, вслед за хозяйкой мы отправляемся к столу

И услышав приятного аппетита – приступаем к трапезе.

hs9b6937-2Обычно мужчины помогают дамам сесть за стол. Каждый из них отодвигает стул от стола, и когда дама встаёт между столом и стулом, мужчина аккуратно придвигает стул к её ногам. Дамы, садясь, обязательно благодарят мужчину улыбкой или кивком головы за внимание и любезность. Даме при этом не следует поправлять усиленно юбку и придвигать дополнительно стул. Лучше это проверить, находясь ещё во внимании мужчины. Мужчине за столом следует расстегнуть пиджак как впрочем, и в других местах  в момент, когда он сидит, мужчина расстёгивает пиджак. Но при вставании он обязательно должен его застегнуть!

Угощения обычно предлагает хозяйка. Если это праздничный ужин и есть гости, то хозяйка предлагает угощения в такой последовательности: сначала даме сидящей справа от хозяина (почётной гостье), затем мужчине, сидящему справа от неё (почётному гостю). В семейном кругу это старшие по возрасту: родители, муж  т.д.

За столом сидим прямо, красиво, спокойно. Наклоняться над тарелкой не следует. Едим бесшумно. Не прихлёбывая и не чавкая.

Руки за столом должны быть заняты

img_8045b-773x515Руки на стол не кладём. Во время обеда обе руки должны быть заняты. Если вы едите суп, то в правой руке у вас ложка, а левой рукой вы придерживаете тарелку или отламываете по кусочку хлеб на хлебной тарелке. Кстати, суп едим, не наклоняя тарелку и  не стуча по дну вычерпывая последние капли. Суп должно быть видно, но не слышно!

Вилка — нож

Если перед вами другое блюдо, которое едят с помощью столовых приборов, то в правой руке следует держать  нож, а  в левой вилку. Столовыми приборами едим и в гостях и дома, чтобы навык вырабатывался автоматически.

utensils-730288_640Напоминаю маленькие нюансы при пользовании вилки и ножа: вилка служит лопаточкой, а нож служит упором  для вилки. Ножом мы не «нагребаем» пищу на вилку!  Еду отправляем в рот маленькими порциями. Мы пользуемся ножом и вилкой европейским способом поедания блюда. Это значит, что мясо мы отрезаем по одному кусочку и отправляем в рот. Существует ещё американский способ – это когда нарезается сразу весь кусок мяса на маленькие кусочки, а затем откладывается нож в сторону, вилка перекладывается в правую руку и съедается пища.   Мы живём в Европе, поэтому и будем пользоваться своим традиционным способом.

Ненадолго руки могут остаться свободными, как себя вести? Старайтесь следить за тем, чтобы ваши руки вели себя спокойно: не катали хлебные шарики, не теребили скатерть, не играли столовыми приборами. И совсем нежелательно, чтобы вы ими активно жестикулировали.

Застольная беседа

eat-805942_640Хорошо бы вести спокойную застольную беседу. Сейчас очень часто можно встретить такую картину, когда семья, сидя за обеденным столом, не общается друг с другом, а смотрит в экран телевизора. Здесь хорошо бы вспомнить фразу профессора Преображенского «никогда не читайте газет за обедом, это мешает пищеварению…» Мешает. Ещё как мешает, а главное тот негатив, который льётся в это время с экрана, вы впитываете самым прямым образом  с вытекающими последствиями: болезнями и расстройствами. Телевизор можно посмотреть после ужина или обеда…

Посуда

Иногда мне задают вопросы по поводу сервировки домашнего обеда разносортной посудой. Ничего страшного в этом нет. Конечно, бывают свои любимые чашки из давно побитого сервиза или наоборот, современные весёлые кружки. Вам же из них пить приятно, ну так и повышайте своё настроение…. Вот вам снова напоминание о том, что этикет достаточно ситуативен. Добавлю ремарку к посуде: главное, чтобы она была красивой, удобной, приятной и обязательно целой. Из треснутой посуды пить и есть??? Думаю  — неприятно.

Об авторе:

Елена Черных:

Руководитель школы-студии этикета “Элегия”
Автор — составитель обучающих программ по этикету
Преподаватель этикета и педагог с многолетним стажем работы
Автор многочисленных публикаций в профессиональных изданиях
Многодетная мама и бабушка 4-х (пока!) внуков
Любящая и любимая дочь и жена и просто счастливая женщина

Еще больше о правилах этикета на сайте Елены: etiketvkarmane.ru

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне