Этикет за столом. Как себя вести

Как себя вести за столом, кто должен предлагать еду, куда деть руки, нюансы при пользовании вилки и ножа, об этом и многом другом, в новом фрагменте из  книги Елены Черных «Этикет для всех», который мы публикуем с любезного согласия Автора.

Сегодня фрагмент  о том, как себя вести за столом

Ну вот, после такого подробного рассказа, о том,  что  делать с салфетками  приступим к самому накрытию стола.

Продолжая тему домашнего застолья, мы обязательно поговорим и о том, как себя вести в гостях и принимать гостей у себя дома.

Хотя, накрывать стол к обеду принято у себя дома не только к приходу гостей.

Поскольку мы должны понимать, что принятие пищи будет куда приятнее и полезнее, если красиво накрытый стол будет приносить эстетическое наслаждение.

Не зря существует выражение: «Важно не то, что ты ешь, а как!». Речь пойдет как раз о том «как».

Красиво накрытый стол – это уже путь к успеху!

Теперь важно не оплошать за столом. Раньше к столу семейство оповещали либо колокольчиком, либо громким приглашением. Сейчас достаточно приглашения  столу. Не важно, будет ли это обед в кругу семьи или с гостями, важно знать и соблюдать правила хорошего тона за столом. Начиная с элементарных правил приветствия за столом, пожелания приятного аппетита до произнесения тостов. Кстати, при пожелании вам приятного аппетита, достаточно поблагодарить  единожды. А говорящим, эту фразу, следует помнить, что едок не обязан отвечать каждому, поскольку существует правило «когда я ем….». Иначе человеку просто будет некогда пережёвывать пищу.

Перед трапезой на Руси обычно произносили молитву в благодарность Богу за хлеб насущный. В современном мире происходит всё по-разному. Но, что бы я рекомендовала, это перед принятием пищи всё же поблагодарить создателя за то, что он даёт вам. После благодарения отношение к еде меняется.  К тому же, как утверждают психологи, сосредоточение на еде даёт положительные эмоции. А мы ведь действительно получаем удовольствие от красиво сервированного стола, от вкусных и хорошо приготовленных блюд. Так почему же мы отказываем себе в этом? По привычке, что «и так сойдет?». Но ведь всё в наших руках и мы в силах создать свои традиции и ритуалы…

 Итак, вслед за хозяйкой мы отправляемся к столу

И услышав приятного аппетита – приступаем к трапезе.

Обычно мужчины помогают дамам сесть за стол. Каждый из них отодвигает стул от стола, и когда дама встаёт между столом и стулом, мужчина аккуратно придвигает стул к её ногам. Дамы, садясь, обязательно благодарят мужчину улыбкой или кивком головы за внимание и любезность. Даме при этом не следует поправлять усиленно юбку и придвигать дополнительно стул. Лучше это проверить, находясь ещё во внимании мужчины. Мужчине за столом следует расстегнуть пиджак как впрочем, и в других местах  в момент, когда он сидит, мужчина расстёгивает пиджак. Но при вставании он обязательно должен его застегнуть!

Угощения обычно предлагает хозяйка. Если это праздничный ужин и есть гости, то хозяйка предлагает угощения в такой последовательности: сначала даме сидящей справа от хозяина (почётной гостье), затем мужчине, сидящему справа от неё (почётному гостю). В семейном кругу это старшие по возрасту: родители, муж  т.д.

За столом сидим прямо, красиво, спокойно. Наклоняться над тарелкой не следует. Едим бесшумно. Не прихлёбывая и не чавкая.

Руки за столом должны быть заняты

Руки на стол не кладём. Во время обеда обе руки должны быть заняты. Если вы едите суп, то в правой руке у вас ложка, а левой рукой вы придерживаете тарелку или отламываете по кусочку хлеб на хлебной тарелке. Кстати, суп едим, не наклоняя тарелку и  не стуча по дну вычерпывая последние капли. Суп должно быть видно, но не слышно!

Вилка — нож

Если перед вами другое блюдо, которое едят с помощью столовых приборов, то в правой руке следует держать  нож, а  в левой вилку. Столовыми приборами едим и в гостях и дома, чтобы навык вырабатывался автоматически.

Напоминаю маленькие нюансы при пользовании вилки и ножа: вилка служит лопаточкой, а нож служит упором  для вилки. Ножом мы не «нагребаем» пищу на вилку!  Еду отправляем в рот маленькими порциями. Мы пользуемся ножом и вилкой европейским способом поедания блюда. Это значит, что мясо мы отрезаем по одному кусочку и отправляем в рот. Существует ещё американский способ – это когда нарезается сразу весь кусок мяса на маленькие кусочки, а затем откладывается нож в сторону, вилка перекладывается в правую руку и съедается пища.   Мы живём в Европе, поэтому и будем пользоваться своим традиционным способом.

Ненадолго руки могут остаться свободными, как себя вести? Старайтесь следить за тем, чтобы ваши руки вели себя спокойно: не катали хлебные шарики, не теребили скатерть, не играли столовыми приборами. И совсем нежелательно, чтобы вы ими активно жестикулировали.

Застольная беседа

Хорошо бы вести спокойную застольную беседу. Сейчас очень часто можно встретить такую картину, когда семья, сидя за обеденным столом, не общается друг с другом, а смотрит в экран телевизора. Здесь хорошо бы вспомнить фразу профессора Преображенского «никогда не читайте газет за обедом, это мешает пищеварению…» Мешает. Ещё как мешает, а главное тот негатив, который льётся в это время с экрана, вы впитываете самым прямым образом  с вытекающими последствиями: болезнями и расстройствами. Телевизор можно посмотреть после ужина или обеда…

Посуда

Иногда мне задают вопросы по поводу сервировки домашнего обеда разносортной посудой. Ничего страшного в этом нет. Конечно, бывают свои любимые чашки из давно побитого сервиза или наоборот, современные весёлые кружки. Вам же из них пить приятно, ну так и повышайте своё настроение…. Вот вам снова напоминание о том, что этикет достаточно ситуативен. Добавлю ремарку к посуде: главное, чтобы она была красивой, удобной, приятной и обязательно целой. Из треснутой посуды пить и есть??? Думаю  — неприятно.

Об авторе:

Елена Черных:

Руководитель школы-студии этикета “Элегия”
Автор — составитель обучающих программ по этикету
Преподаватель этикета и педагог с многолетним стажем работы
Автор многочисленных публикаций в профессиональных изданиях
Многодетная мама и бабушка 4-х (пока!) внуков
Любящая и любимая дочь и жена и просто счастливая женщина

Еще больше о правилах этикета на сайте Елены: etiketvkarmane.ru