- Культура - Этикет - Шпаргалка, как вести себя за столом
Этикет

Шпаргалка, как вести себя за столом

Страшно? Это — обычная сервировка стола. Как здесь не запутатся?
Самое главное — не теряйтесь и соблюдайте следующее:

Сервировка стола что и как едят.

Каждая тарелка или столовый прибор за столом имеют своё предназначение. Самое главное правило, которое нужно запомнить: все столовые приборы, находящиеся слева от тарелки во время еды держат левой рукой, а приборы, находящиеся справа, соответственно, в правой руке.

mil_7205Начинайте брать столовые приборы от крайних, постепенно приближаясь к тем, которые находятся ближе к тарелке. Как правило, если что-то вам будет не нужно, то официанты уберут лишнее и добавят необходимое.

Ножом  только разрезают пищу на тарелке или помогают накладывать еду на вилку. Ни в коем случае нельзя есть с ножа!

Мясо или рыбу не нужно сразу весь кусок нарезать в тарелке. Так поступают американцы, но они далеки от наших культурных ценностей. Необходимо отрезать по кусочку. Нарезанная пища быстрей остывает и теряет свой вкус.

Когда вам разлили напитки в бокалы, попросите убрать те, которые вам будут не нужны, их случайно можно зацепить.

Основные правила столового этикета

Столовые приборы

mil_7230Холодные закуски едят закусочными вилкой и ножом, они самые крайние.

Рыбу в горячем виде – рыбным ножом и вилкой, мясные блюда при помощи столовых ножа и вилки.

Десертные блюда едят при помощи десертных ложек, фрукты – с помощью фруктовых ножа и вилки, они располагаются сверху над тарелкой.

Хлеб, печенье, мелкие пирожные берут руками.

Как есть суп

mil_7265Супы надо есть тихо, почти бесшумно. В конце можно немного наклонить тарелку от себя.

Клецки или фрикадельки в супе делят не вилкой или ножом, а ложкой.

Ложка может быть только в руке или в суповой тарелке, на скатерть или на другие тарелки ее не кладут.

Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке.

Окончив еду, ложку нужно оставить в тарелке.

Вилка и нож

mil_7184Во время еды нож держат в правой руке, а вилку в левой. Когда едят только вилкой, ее обычно берут в правую руку.

Не следует брать ложку, вилку и нож очень близко к основанию.

На вилку желательно брать столько пищи, чтобы она поместилась на не и не падала, пока вы будете подносить ее ко рту.

Рыбу в горячем виде принято есть рыбными приборами – у вилки четыре зубца, а нож с тупым лезвием лопаткообразной формы. Если таких приборов не подали, можно есть при помощи двух вилок.

Холодную рыбу едят при помощи вилки и закусочного ножа.

Блюда из рубленого мяса (котлеты, зразы, тефтели, голубцы) можно есть без ножа.

Омлеты, запеканки, овощи едят при помощи вилки.

Овощи и мягкую пищу принято есть при помощи вилки, ножом можно только придерживать край картофеля.

Как есть бутерброды

Иногда бутерброды едят ножом и вилкой. Для приготовления бутерброда сначала берут хлеб и масло, затем масло намазывают на хлеб, который лежит на тарелке. Хлеб можно придержать двумя пальцами, но не брать на ладонь – это не гигиенично. Далее колбасу, ломтик мяса или рыбы кладут на бутерброд при помощи вилки.

За столом бутерброды принять есть при помощи вилки и ножа, отрезая кусочки со всеми слоями.

Чайная ложка

mil_6775Чайная ложка служит только для помешивания чая, размешивания сахара. После этого ложку вынимают из чашки и кладут на блюдце, а не оставляют в чашке.

Как укладывать приборы

Во время перерыва в еде, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали до этого — вилку ручкой влево, нож ручкой вправо.

Закончив еду, нож и вилку кладут на тарелку рядом, параллельно друг другу.

Салфетки

О салфетках я уже писал, еще несколько советов.

К некоторым блюдам. Которые едят руками (морепродукты, хинкали и пр.) принято подавать вазочку с теплой водой и долькой лимона. Затем руки принято вытирать сухой салфеткой.

Иногда подают пропаренные влажные махровые полотенца, также довольно удобно. Если их подают в начале трапезы – протрите полотенцем руки и сложите его на тарелочку, на которой его принесли.

Благодарим Le Restaurant за помощь в подготовке материала.
http://www.lerestaurant.ru/

 

Выбор редактора