Для фруктов стол сервируют десертным или фруктовым приборами. Некоторые фрукты допускается есть руками.
Мандарины очищают руками.
Апельсины чистят при помощи фруктового (десертного) ножа, надрезая кожицу сверху вниз, делят на дольки и едят руками. Косточки удаляют ножом.
Грейпфрут разрезают на две половинки, посыпают сахарной пудрой и едят десертной ложкой.
Кисть винограда кладут из вазы на свою тарелку и пальцами отщипывают ягоды.
Яблоки и груши берут из фруктовой вазы руками, кладут на тарелку, разрезают на 4–6 частей, вырезают сердцевину (можно очистить кожицу) и съедают маленькими дольками. Грушу, более сочный фрукт, можно есть, пользуясь приборами.
Сливы, персики и абрикосы разделяют ножом пополам, фруктовым ножом удаляют косточки и едят дольками. С персика сначала можно соскоблить ворсистую кожицу.
Ягоды едят с помощью ложки. Если они поданы с чашелистиками, берут руками за черешок.
Арбузы и дыни едят при помощи фруктовых ножа и вилки: отрезают ножом небольшие кусочки и вилкой отправляют в рот. Можно использовать и чайную ложку.
Экзотические фрукты:
авокадо – разделяют на две половины, удаляют косточку. Мякоть едят десертной ложкой до горьковатого слоя, прилегающего к кожице.
Также употребляют плоды манго, гуавы и др.
Ананас – разрезают пополам и едят ложечкой, как грейпфрут. Нарезанный кружками ананас едят с помощью десертного ножа и вилки; гранат – едят ложечкой/
Банан – подается в кожуре, со срезанной верхушкой. Сверху снимают полоску кожицы и едят фрукт из оставшейся внешней оболочки, пользуясь ложкой или ножом и вилкой.
Консервированные фрукты едят с помощью вилки. Небольшие кусочки фруктов, которые попали в чашу для крюшона, выпивают вместе с жидкостью. Для кусочков большего размера кладут шпажку или специальную трубочку-ложечку. Ягоды в других напитках (вишни, оливки) съедают, наколов на шпажку.
Надетые на край стакана кружки лимона или апельсина не едят, они используются только в качестве украшения.
