- Культура - Исследования - Ресторанные тренды 2017: Завтрак становится бранчем
Исследования

Ресторанные тренды 2017: Завтрак становится бранчем

йогурт на завтрак

Пятая часть прогноза компании «Baum+Whiteman» о трендах в ресторанах и рынке питания:

«13 новейших тенденций в сфере продуктов питания и напитков в ресторанном и гостиничном бизнесе на 2017 год»


1     2     3     4     5     6     7     8     9     10     11     12     13


После многих лет игнорирования данной тенденции, компания McD обнаружила достоинства завтрака на протяжении всего дня, а заодно и ее конкуренты резко увеличили собственные предложения. Компания Jack-in-the-Box запустила «Brunchfast» с ассортиментом более внушительных позиций. Компания Starbucks приправила специями свои сэндвичи на завтрак и тестирует пирог киш и французский тост по выходным дням. А компания Einstein’s запустила в долгосрочное производство завтраки из яиц, авокадо, чоризо, перца и сальсы халапеньо на бейгле с зеленым чилийским перцем.

картофельные котлеты

Еще более захватывающим является то, что: видоизменяется и сама структура завтрака. Когда-то завтрак был легким и успокаивающим. Представьте себе нежный омлет, кашу с маслом, французский тост с кремом, разнообразие яиц «Бенедикт» и овсянку. Сегодняшние структуры (и вкусы) становятся агрессивными: хрустящая жареная курица, шрирача, хрустящая чоризо, чимичурри, цельнозерновые каши грубого помола.

Небольшие сетевые рестораны и независимые компании предлагают гораздо более сытные завтраки, которые теперь считаются круглосуточной едой. Еще одна рекламная уловка — они рекламируются и как помощники при похмелье!

брускеты, чем отличаются от бутербродов - ничем

Сэндвичи на завтрак создают трудности, так как поколение милленниалов требует быстрой пищи богатой белками и максимальной мобильности. Модники следят за упакованными с утра сэндвичами с безумными ингредиентами для наилучшего аромата

Американская  национальная одержимость жареной курицей вторглась в традиционно легкие завтраки. В Astro Donuts в округе Колумбия жареную курицу в медовом масле подают в пончике. Пирог The Big Nasty Biscuit в Hominy Grill в Чарлстоне покрывают сверху жареной курицей, чеддером и колбасным соусом. В Empire State South в Атланте покрывают свое печенье с курицей ярко-красным сыром, мармеладом из бекона и яичницей-болтуньей. В Free Range в Лос-Анджелесе вам подадут темпуру из курицы с медом, шрирача и яичницей-болтуньей.

завтраки

Не спускайте глаз с искусно приготовленного тако на завтрак. Он не настолько мобилен, как утренние буррито, но более забавен визуально и сложнее гастрономически.

Метки:

Популярное на сайте