Середина лета и быстренько пробежимся по самому летнему напитку – лимонадам.
Напомню, что правильные лимонады бывают в кувшинах и стаканах, а вот в бутылках, увы, не все «правильные»
Все лимонады, о которых я пишу без консервантов и красителей, только натуральные продукты.
Для тех, кто хочет удивить своих близких – попробуйте приготовить любой такой лимонад дома.
По мере возможности, я стараюсь описать состав лимонада. В конце — список рецептов.
«Сыроварня»
Шеф-бармен ресторана Никита Кунгурцев к началу летнего сезона обновил барную карту, введя сезонные коктейли и прохладительные напитки.
Спасаться от жажды в жаркие дни здесь можно лимонадами– как популярными и всеми любимыми, вроде «малиново-имбирного» или «калпис-юдзу», так и более оригинальными: например, «базилик с пряностями», «маракуйя-огурец», «манго-абрикос», «малина-свекла», а также безалкогольная вариация на тему «Кровавой Мэри».
Закусочная «Воронеж»
Хит сезона лимонад из свеклы с хреном.
Два классических русских вкуса в одном стакане!
Я думаю, что большие ничего не надо говорить, надо просто пробовать, а еще лучше – готовить, благо, что и рецепт есть!!!
Рецепт лимонада их хрена со свеклой.
Бренд-шеф «Воронежа» Себби Кэньон рассказал мне, что как-то раз у него появилась мысль, а что будет если объединить два русских вкуса: свеклы и хрена, в итоге появился не салат, а лимонад.
«Рагу»
Кафе Ragout открывает летний сезон на веранде с летними напитками.
От жары гостей спасут домашние лимонады: в ассортименте клубничный, апельсиновый, яблочный, базиликовый, малиновый, и еще зеленый лимонад с ананасом.
Есть молочные коктейли – вкус детства! Ванильный, шоколадно-банановый и маракуйя-творог-апельсин.
С творогом, это уже почти целый завтрак.
«45 параллель»
Специально к летнему сезону на террасе шеф-бармен Василий Жеглов обновил барную карту, в который я нашел и лимонады: «Клубника с личи» с клубничным пюре, сиропом личи, мятой, соком розового грейпфрута, апельсиновой водой и тоником.
А вот это для любителей пробовать что-то новое: «перуанский напиток Chicha Morado» на основе отвара пурпурной кукурузы, ананасовой кожуры и острой корицы, сахар подается отдельно, чтобы гость смог сам отрегулировать сладость напитка.
«Кувшин»
Шеф-повар ресторана Манана Пагава подготовила специальное летнее меню.
А бармены ресторана предлагают два новых освежающих грузинских лимонада: «Тетри», приготовленный из белого мандарина, и молочного сиропа и Хабурзаки – лимонад из арбуза.
Рецепты лимонадов
«Валенок»
Насколько я могу судить здесь самый большой выбор летних лимонадов.
В какой-то момент я даже сбился со счету. У каждого – свой цвет и собственный характер. Каждый напиток индивидуален и настолько красиво оформлен, что кажется, в бокале все краски лета, перемешавшись на палитре импрессиониста, разом попали в емкость для питья.
Чтоб не перечислять все – посмотрите, просто список рецептов.
А еще здесь группа безалкогольных коктейлей названных непонятными словом «Detox».
На самом деле это обыкновенные коктейли, но если барышням, то почему и нет. Например: «Банан, малина, черная смородина», состоящий из смеси банана, малины, черной смородины, малинового и ежевичного сиропов, перемешанных в блендере. Или «Шпинат, кокосовое молоко, яблоко, банан» — микс из этих фруктов, шпината и ореха, заправленный кокосовым молоком.
Рецепты лимонадов
«Эдоко»
Этим летом рестораны «Эдоко» предлагают достойную линейку безалкогольных коктейлей и лимонадов, очень необычных.
В числе первых – интересный коктейль «Алое и мед» (Aloe & Honey), в стакане смешивают – сок алое, лимонный сок, мед и сельдерей.
Хорошая альтернатива перекусу – «Ласси» замешанный на кефире с пюре манго и огурцом.
Все этой жизни пробовал, но чтобы манго и огурец, да еще и на кефире!!!
«Зафферано»
Жаркий сезон Zafferano встречают яркими миксами.
Перечень безалкогольных напитков открывает насыщенный «Сливовый смузи» с добавлением апельсина и банана – отличный вариант для завтрака.
Энергией на день зарядит и смузи «Базилик» на основе пюре манго. От жажды прекрасно спасают брусничный лимонад .
«Шотландская клетка»
В ресторане дикой кухни и лимонады многие «дикие», то есть их готовят на основе диких ягод.
Привожу состав, а с пропорциями – экспериментируйте!
Клюква — сельдерей — Клюква, сельдерей, сахарный сироп , лимонный фреш, минеральная вода.
Чёрная смородина-мята — Чёрная смородина, сироп Чёрная смородина, мята, лимонный фреш, сироп мята, сахарный сироп, минеральная вода.
Базилик-ягоды — Ежевика, клубника, сироп Базилик, сироп клубничный, сахарный сироп, лимонный фреш, минеральная вода, базилик.
Облепиха-имбирь — Облепиха, имбирь, мандариновый сироп, сахарный сироп, лимонный фреш, минеральная вода
Огурец-розмарин — Огурец, розмарин, фреш лимона, апельсины, сахарный сироп, минеральная вода
«Прожектор»
Шеф-бармен Александра Гвоздева в честь наступившего лета запустила сезонное спецпредложение, посвященное освежающим напиткам.
На базе содовой, готовятся «Белый налив», свежести которому придают огурец и яблоко, а изящества – сироп бузины.
«Крымский лимонад», где винограду вторят молочные и миндальные нотки.
Цитрусовый «Тай микс», ароматом лемонграсса и остротой имбиря способный разбудить в памяти самые приятные воспоминания об отпуске в Азии.
И пусть лето будет жарким!
«Китайская грамота»
Бармены ресторана готовы смешать полдюжины прохладительных напитков: «лимонад имбирный», «из малины и маракуйи», «грушевый с зеленым чаем маття», «личи с лемонграссом и клубникой».
Но главный местный напиток – это, конечно, «щавелевый лимонад с бузиной и малиновой пудрой». Сезонный щавель в блендере смешивается с сиропом бузины собственного приготовления – вместе они дают неповторимый вкус, который позволяет моментально утолить жажду.
«Фумисава суши»
Если вам надоели классические лимонады, можно попробовать непривычные для россиян – японские. Представьте себе смесь ягоды вишни, сиропа из дробленой вишни и сахара, лимонного фреша, дольки апельсина с содовой и льдом – все это лимонад «Вишня»
Для тех, кто любит менее сладкие напитки, в меню найдется лимонад «Огурец с листом лайма» в паре с минеральной водой и льдом он обеспечит бодрость на весь день.
А еще здесь есть «Лемонграсс с личи» и «Арбуз с малиной», которые не только поднимут настроение, но и придадут сил.
Рецепты лимонадов
«Блек Тай»
Шеф-бармен ресторана Black Thai Александр Есаян вдумчиво подошел к разработке летней барной карты и придумал напитки на все случаи жизни. Остужать в жару и утолять жажду призваны домашние, полностью натуральные, лимонады: «со свежим тайским базиликом и имбирем» и «с киви, тархуном и зеленым чаем маття.»
Конкуренцию им составит оригинальный лимонад: апельсиновый , рецепт которого шеф-бармен усовершенствовал добавлением красной смородины.
И опять Детоксы ( и что их все так полюбили). В ассортименте четыре вкуса, все напитки готовятся из фруктов и овощей: груша объединяется с ананасом и киви, компанию сельдерею составляют огурец и авокадо, срифмовать клубнику с бананом помогает апельсин, а подружить морковь с авокадо — яблоко.
Сторонники здорового питания оценят и введенную этим летом в меню натуральную кокосовую воду — известно, что в ней содержится космическое количество пользы в виде витаминов и минералов, а калорийность при этом стремится к нулю.
«Птицы и Пчёлы»
Густой и бодрящий «Ягодный смузи» из сочных ягод клубники, малины, ежевики и богатого витаминами клюквенного морса – идеальный вариант для тех, кто предпочитает легкие и полезные безалкогольные коктейли.
И, конечно же, ресторан предлагает фирменные домашние лимонады так полюбившиеся гостям: сладкий «Грушевый», пикантный «Тархун», конфетный «Барбарис», освежающий «Огуречный с цветами бузины» и пряный «Имбирный».
«Кот Шрёдингера»
В баре решили, что если человек не идет за лимонадом, то лимонад идет к человеку. И совместно со службой доставки развозят лимонад.
Обещают, что прохладительный напиток будет доставлен за 8 минут.
Начали с двух лимонадов: мятно-базиликового и классического.
Рецепты лимонадов.
«Dr Живаго»
Прохладительные напитки – непременная летняя опция меню любого ресторана.
В ресторане лимонады не только утоляют жажду, но и удивляют гостей необычными сочетаниями вкусов: Цитрусовый готовит сногсшибательную дозу бодрости, он смешивается с участием сока лимона и апельсина. Для смягчения прямоты характера грейпфрута в лимонад на его основе отправляют грушевый сироп, а для пикантности – имбирный фреш.
Тем, кто любит поострее, стоит заказать «Базиликово-имбирный», этот напиток и вовсе строится на имбирном соке с добавлением сиропа из базилика.
Ода сезонным ягодам – лимонад «Ягодный», в него идут два морса собственного приготовления – из брусники и из жимолости, а также пюре из малины и клубники.
«Тетя Мотя»
И завершаю свой обзор летним рестораном курортной кухни Рустам Тангирова . Среди разнообразия лимонадов рекомендую попробовать щавелевый с апельсином. Крышу сносит!!! Вкус просто фантастической, помимо щавеля и апельсина там сироп бузины!. Описать словами просто не берусь! Это надо пробовать.
