- Новости - Чабан-хаус. Обновление вкусов!
Новости

Чабан-хаус. Обновление вкусов!

Как жарят стейки в чабан-хаусе

В октябре 2016 года, проект Чабан не просто сезонно обновил меню, но и обзавелся новым Шеф-поваром – Александром Казаковым. Ушла брутальность тяжелых соусных блюд, появилась легкость, свежесть и новые актуальные вкусы.

Александр Казаков шеф чабан хауса

В меню оставлены 9 лучших стейков, в которых теперь представлена, как говядина и баранина травяного откорма, так и мраморная говядина, цены по-прежнему самые демократичные в Москве.

Появились кальмары и несколько видов рыбы. Гостям дали больше возможности выбора и, разумеется, более широкий диапазон цен. Владелец проекта – Борис Ильянов считает, что стратегию развития ресторана, прежде всего определяет гость. «Чабан стал любимым местом не только у мужественных мясоедов, но и у девушек, семейных пар. Соответственно и меню мы преобразовали под наших гостей, а так же глобальное увлечение ЗОЖ.»

В горячих блюдах следует обратить внимание на рулет из щуки с нежным шпинатом внутри, обернутый в водоросли нори. Он подается с картофельным пюре с добавлением морковного фреша и соусом на основе белого вина с кедровыми орехами.

рулет из щуки

И второе блюдо, которое в Москве можно попробовать только здесь: Берики — традиционные калмыцкие пельмени, одно из любимых блюд буддийского монашества, симбиоз узбекских мантов и сибирских пельменей. Их лепят вручную, внутрь идет фарш из калмыцкой баранины и говядины. Мясо очень мелко рубят ножом, никакой мясорубки! Только так от фарша можно добиться сочности. В отличие от мантов, в фарш для бёриков идет гораздо меньше лука, добавляется минимум специй, только соль и черный перец. Отличие от пельменей в том, что в начинке бёриков обязательно присутствует курдючное сало.

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините