- Новости - «Chatka» или Камчатский краб
Новости

«Chatka» или Камчатский краб

Русский продукт, который больше известен во всем мире, как «Chatka», а у нас как «Камчатские крабы», благодаря санкциям, все чаще появляется в меню ресторанов. Это могут быть как бюджетные заведения для студентов, так и рестораны самого высокого уровня.

mil_4393Уже разделанное мясо краба, шеф-повар сети бургер-баров «Burger Heroe» Петр Рабчевский использует для бургера «Морской бой». Это бургер с толстой прослойкой, котлетой это язык не поворачивается назвать, из крабового мяса и сливочного сыра. Вполне доступно для студентов.

hs9b1475Бренд шеф ресторана «Бостон» Кирилл Мартыненко считает, что краба надо есть только целиком, разделывая клешни руками и обмакивая мясо в сливочное масло. После введения санкций в Бостоне подают только российские крабы и креветки, все с Дальнего Востока. Их специально вылавливают для «Бостона», отваривают в морской воле, замораживают и отправляют в Москву.

Поставщик может обеспечить любые объемы, поэтому с конца прошлого года в Бостоне по понедельникам начали устраивать крабовые вечеринки. Крабы продаются со значительной скидкой. Один минус – нет предварительного бронирования мест, только живая очередь. Но это того стоит.

44277В гастрономическом ресторане «Сибирь» крабы живые и живут в огромном аквариуме, всегда свежи и бодры – могут в качестве приветствия махнуть вам клешней или пошевелить усами. Трудно себе представить, как их доставляют с Камчатки в Москву. Под конец зимы шеф-повар ресторана Михаил Симагин решил посвятить этим красавцам целое спецменю.

siberia_soup-2

Для разминки два салата: в одном крабовое мясо с вешенками, во втором — с моцареллой и икрой боттарга.

Суп из кабачков с крабами, а дополнительную яркость им придает красная икра, из тех же краев, что и краб.

siberia_pancakes-1Не будем забывать, что скоро масленица, поэтому еще одно блюдо — мини-блинчики с крабовой клешней, черной икрой, муссом из кукурузы и оливковым снегом.

 

 

Cовет от cultura.menu:

Купите в магазине мясо краба (не путать с крабовыми палочками).
Отварите несколько минут в воде без соли.
Праздничный ужин готов.

Поверьте, крабы это всегда вкусно и не обязательно безумно дорого.

 

Собственная информация и фотографии сайта cultura.menu

Фотографии блюд Михаила Симагина
для сайта cultura.menu предоставлены  рестораном «Сибирь»
siberiamoscow.ru


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Информационный партнер

Популярное на сайте

Немного рекламы, извините