Home - Новости - «Чёрный» или кофе, который хотят все
Новости

«Чёрный» или кофе, который хотят все

еда+напитки

От топ-менеджеров до кофейных гиков и просто тех, кто не живет без чашки черного. «Чёрный» – новая точка на карте спешалти кофе.

 

С завтраками которые подготовил Владимир Чистякоав (отмеченные Гидом Michelin Москва 2022 Buro Tsum, Grace), кофейно-чайной альтернативой, коктейльной классикой, вроде «Беллини», но с 0% alc vol, и усовершенствованными версиями любимых «белых» от капучино до рафа. Здесь учат разбираться в зерне, помогают почувствовать, наконец, разницу между Кенией и Эфиопией, без снобизма сварят американо и просто поговорят по душам, ведь кофе – это про дружбу и теплоту офф-лайна. Хотя, онлайну быть. «Чёрный» доставляет спешалти зерно, готовые напитки и здоровую еду для повышенной продуктивности. Все по концепции.

 

Развитие проекта – путь от идеи до статуса кофейных экспертов. Первую кофейню в Деловом Квартале «Красная Роза» Мария Соколова и Никита Воробьев открыли будучи еще студентами – вдохновленные желанием найти правильный кофе и кофейную экспертизу, понятную даже начинающим кофе-гикам: «Можно опоздать на пару, но пропустить утреннюю чашку – как забыть проснуться». Любовь росла, а быстро углубить знания о зерне, способах заваривания и разобраться в понятии «спешалти» было сложнее. И совсем не быстро. Так родился «Чёрный» – манифест кофеголика и проект по экспресс-погружению в мир чёрного. Каждый гость тут – друг, а про кофе в «Чёрном» знают все – от момента высадки саженцев и сбора кофейных ягод до заваривания и первого глотка. Бариста – как ваш знакомый кофе-гик: пять минут беседы, час разговора по душам или просто чашка любимого напитка «как обычно» без лишних слов – выбор за гостем.

 

Сейчас напитки делятся на 3 категории: special или «что-то необычное» (от 300 руб.), классические (от 150 руб. за фильтр и 230 руб. за капучино) и сезонные авторские напитки (от 300 руб.) на основе кофе, чая и безалкогольного алкоголя.

К примеру, теперь ваш любимый «Беллини» или «Нью Йорк Сауэр» можно смело заказывать утром или перед рабочей встречей. Притягательность авторских рецептур (от 300 до 400 руб.), к примеру, в домашней банановой карамели или натуральной ореховой пасте с дроблеными орешками. Или в чайных рецептах на основе кафирского лайма или суданской розы (350 руб.). Из здоровых плюсов – минимизация сахара и «ручное» производство пюре и соусов.

 

Гастрономическое меню – результат коллаборации с Владимиром Чистяковым и по-новому рассказанная идея личного проекта шефа «Сэндвич, Бро». В основе – здоровая и функциональная еда, которую не нужно долго ждать – этот ритм диктует город, и свежайшие продукты, попадающие на кухню с фермерских рынков. А дальше – история «завтраков на весь день» и универсальных по времени тостов и сэндвичей.

 

На данный момент в меню – авокадо на гриле с тартаром из фермерских помидоров, скрэмбл с хумусом и печеным перцем, большой зеленый завтрак со скрэмблом под паприкой, авокадо, брокколи в сладком чили и шапкой зелени, 4 вида тостов на живом (читай – на закваске и из скрупулезно подобранной муки) хлебе, гибрид сэндвича и бургера разного калибра от S-размера «на зубок» до полноформатного убийцы голода ХL – с люля, индейкой и хумусом.

 

Заявленная концепция дружбы переходит в детали. Стаканчики «с собой» превращаются в домашние сувениры с принтами в виде советских кружек – эмалированных, со сколами, уютными рисунками и всегда разных. Меню напечатано на виниловом конверте со списком любимых кофе-треков, а интерьеры кофеен не повторяются – в каждом «Чёрном» свой квартирник. Обстановкой занималось дизайн-бюро Good One Design. Так, концепция минимализма приобрела уютные очертания: мебель округлых линий, мягкие диваны, теплое дерево деталей и ручная работа индивидуальностей – каждый элемент создавал свой мастер.

Одинаково одно – аромат черного, ради которого хочется проснуться пораньше и бежать «в гости», хоть в другой квартал.


Сайт и доставка:
http://www.cherniy.coffee/delivery 
Инстаграм: @cherniy_coffee

 

Add Comment

Click here to post a comment

.