- Новости - Дачные радости или шеф в аренду
Новости

Дачные радости или шеф в аренду

Дачные радости шашлыки в дождь

Несколько лет назад Катерина Агроник, которая сейчас преподает в «Кулинарной школе Chefshows by Novikov», рассказывала мне, что в студенческие годы она подрабатывала «поваром по вызову». Тогда я с ней советовался, чем бы мне дальше заняться: готовить или писать о еде. Мне казалось, что в России эта схема не будет работать, не готов наш народ пускать чужих на свою кухню. Но ошибался,  сейчас услуга «повар по вызову» становится все более популярной. И начинает приобретать цивилизованные формы.

Что такое «Повар по вызову»

Несколько лет мой коллега по МастерШефу Рафаэль Казумян организовал компанию ««Рыба. Мясо. Два ножа», которая специализировалась на выездном обслуживании. Но позже, Раф ушел работать шефом в ресторан.

МастерШеф Рафаэль Казумян фото

Еще одно направление – Убершеф. Про несколько других сайтов на ту же тему не говорю – не вдохновило.

Убершеф — сервис, на котором шеф-повара могу предлагать всем желающим свои услуги. Там зарегистрировано несколько моих знакомых шеф-поваров, но все равно, если вы гурман, то хотите выбрать не просто шеф-повара, а шеф-повара, чья манера приготовления блюд вам нравится. На сайте не указан ни ресторан, ни фамилия шеф-повара… что несколько расстроило, все же хочется приглашать проверенного и «опробованного» (от слова пробовать)  шефа. Того, чью еду вы уже ели  в ресторане, и она вам понравилась.

убершеф отзывы фото

Вызвать шеф-повара из ресторана

В начале этого «арктического лета» Андрей Заварницин, шеф-повар сети гриль-ресторанов Meatless, решил, что засиделся в Москве, что пора на природу, к народу, к грилю под открытым небом. Шеф решил, а руководство одобрило отпускать его на дачу к любимым гостям.

Что готовил Андрей я пробовал (ждите в ближайшее время интервью с Андреем Заварнициным о правилах приготовления мяса на открытом огне), поэтому расскажу как работает именно он.

Андрей Заварницин шеф-повар митлесс

Как вызвать шеф-повара на дачу

Схема идеальных дачных шашлыков проста: сначала выбираем блюда из меню ресторана на 10 тыс.  рублей,  получается 15-20 порций. Плюс к этому  оплачиваете работу шефа, это еще 10 тыс. И все, после этого созываем гостей.

Тем временем,  шеф приезжает, привозит все продукты. Чем хорошо, не надо бегать, искать, особенно —  хорошее мясо, шеф-повара знают, где его надо покупать. Если надо, то мангал и угли шеф привезет свои.

Свиной шашлык без подгоревшей корочки, идеальные говяжьи стейки с живого огня, равномерно прожаренные овощи, не обугленные куриные крылышки, единственно верные соусы — для того, чтобы на даче застолье было правильным.

шашглыки дачные радости фото

Что шеф готовит на даче?

Андрей может идеально подать весь мясной ассортимент сети Meatles. Например,  домашние говяжьи купаты с запеченной картошкой, куриную грудку с аппетитной корочкой и  быстро обжаренные овощи, говяжьи ребра с четверговой солью или баранью лопатку на кости. И, конечно, шашлык из свинины, из телятины, из мякоти ягненка, из курицы.

Позволю сделать прогноз на ближайшие годы – все больше ресторанов будут отпускать своих шеф-поваров на дачу. Возможно, что и Убершеф перестоит свою работу и мы вместо шеф-поваров с одним именем, будет предлагать услуги от шеф-поваров именитых ресторанов.

«Дорогой, на эти выходные закажем шеф-повара  из «Пушкина» или «Макдональдса?» — может быть и такой диалог когда-то состоится.

шашлыки на даче в дождь

Популярное на сайте