Home - Новости - Доброе утро, Вьетнам — специальное меню в «Шикари»
Вьетнам_Шикари
Новости

Доброе утро, Вьетнам — специальное меню в «Шикари»

Вьетнам открыли! Бан сяо, суп лао, бан ми, ном бо и вьетнамский кофе — в ресторанах «Шикари» запустили гид по Вьетнаму. «По волнам во Вьетнам» — это восемь вьетнамских блюд, три напитка и ни одного фо.

 

Гастрономия Вьетнама интересна и разнообразна, значительно сложнее растиражированных супа фо во и роллов из рисовой муки. С кулинарной (и культурной) точки зрения Вьетнам поделен на три региона: север — традиционная классика, юг — китайское и французское влияние, и центр страны — самый острый регион.

В московских «Шикари» все регионы смешали, немного переработали и довели до столичного совершенства.

Бань гао (270 руб.) — традиционная закуска, хороша к первому коктейлю. Это рисовая лепешка с яйцом, шрирачей, арахисом, соусом бунча и рисовыми чипсами с семенами чиа. Продолжаем Бан Сяо (390 руб.) — то есть блинчиком с креветками, кальмарами, ростками бобов и древесными грибами. Бан Ми (350 руб.) — относительно недавнее изобретение вьетнамских поваров, но уже модное: в хрустящий багет закладывают обжаренную курицу, омлет, огурец и кинзу, подают с маринованной морковью. Еще можно заказать основательный салат с маринованной говядиной Ном Бо Тай (450 руб.).

Хит специального меню — суп Лао (470 руб.), во Вьетнами его называют «хот пот» и готовят непосредственно на столе, но шеф-повар Максим Коломацкий решил упростить трапезу и предложил сразу выверенный рецепт с насыщенным рыбным бульоном, кетой, мидиями и яичной лапшой.

На горячее — Наси Горенг (470 руб.) — жаренный рис с яичницей и куриными шашлычками; запеченные мозговые косточки Тый Ныонг (690 руб.).
Вьетнамско-московский десерт — это Хон Тхом Айленд — карамелизированный ананас с кокосовым кремом (290 руб.)

Из напитков обязательный вьетнамский кофе со сгущенкой (270 руб.), лимонад с ананасом, маракуйей и апельсином (340 руб.) и Фукуок сауэр (410 руб.) на джине с юдзу, сладким вермутом и персиковым ликером.


https://shikary.ru

Add Comment

Click here to post a comment