- Новости - Dr.Живаго – вкусный мир о котором мечтали.
Новости

Dr.Живаго – вкусный мир о котором мечтали.

Идеальный мир, идеальная еда, идеальное место – только так я могу описать гранд-кафе «Dr.Живаго».

Место и стиль «Dr.Живаго»

mil_7031

mil_7050ХХ век, СССР таким, как его можно было увидеть только на календарях и в журналах Агентства Печати Новости (помните такое?), таким его представляют родившиеся после 90-го прошлого столетия.

Идеальный мир, где все чисто, аккуратно, всеобщее равенство и братство, главный цветок — гвоздика, главный цвет – цвет кумача, а главный символ – красная звезда.

В «Dr.Живаго» все это есть, а еще шикарный вид на Кремль и Красную площадь.

Ресторан расположен в самом центре столице на Моховой, на первом этаже гостиницы «Националь», поэтому как он не может не быть образцовым.

Цены в «Dr.Живаго»

Сразу, чтобы не было вопросов, скажу про цены – они здесь доступные, если не заказывать черную икру. И это в самом центре столицы!

На 2 000 рублей на человека можно вкусно и хорошо поесть.  Не верите – смотрите меню с ценами.

mil_7212Например.

  • Сельдь в пальто из свеклы (селедка под шубой) – 360 руб.
  • Пельмени — 450 руб.
  • Рыбная кулебяка – 550 руб. ( так она на двоих, а то и на троих)
  • Киевский торт 370 руб.
  • Кофе с конфетами Кара-Кум 250 руб

Считаем, получается 1 980 руб.

Советская кухня

Вот я плавно перешел к еде. Еда здесь русская, точнее советская, такая, как она описывалась в Книге о вкусной и здоровой пище и которая, по идее должна была быть в те времена в советских ресторанах.

mil_7098-1Несколько основных разделов, каждый из которых до боли знаком каждому, кто родился и вырос в СССР и России: блины, нарезка, салаты, соленья, супы, котлеты, каши, пирожки и десерты.

В ресторане сохранили основу блюд, но внес современные нотки в привычную еду. Получилось блестяще – просто идеально, под стать интерьеру.

Расскажу только том, что попробовал, Большую часть блюд я уже перечислил с ценами.

Оливье

mil_7083Нет русского который бы не пробовал салата «Оливье», у каждой хозяйки свой рецепт. Но большинство из нас знают, что салат «Оливье» от Люсьена Оливье был совсем другим. Это потом, каперсы были заменены зеленым горошком, раковые шейки – морковкой, куропатки — колбасой или курицей.

В  «Dr.Живаго» вы сможет попробовать вариант близкий к оригиналу, но все же чуть-чуть другой. Оригинального рецепта от Люсьена Оливье не сохранилось, но зато, есть оригинальный рецепт Оливье от «Dr.Живаго».

Селедка в пальто из свеклы

mil_7086Все конечно поняли, что пальто из свеклы, это почти то же самое, что шуба на селедке. Но должно же быть что-то свое, и оно есть. Чем отличается шуба от пальто? Правильно — шуба теплая и тяжелая, а пальто легкое и легкое. Так и здесь – пальто на селедке не столь калорийное, чем шуба, так что дамочкам, следящим за фигурой, можно есть.

Каши

mil_7116Видимо, в детстве меня мама кашами не перекормила, поэтому люблю я их пробовать, самые разные. Я заказа сразу две! Пшенную с раковыми шейками.

Пшенку я по жизни люблю, а раковые шейки, вспомнилась полбяная каша с раковыми шейками из «Воронежа». Что сказать – они совсем разные.

Вторая была перловая – такое воспоминание о детстве, а скорее даже о службе в армии, с бычьими хвостами – часть туши, которую я люблю больше премиальных стейков – здесь яркий вкус есть. Перловка с хвостами не обманула мои ожидания.

Выпечка

mil_7153Из выпечки пробовал кулебяку, но не хорошо известную всем по литературе, на четыре угла, а просто кулебяку. Здесь же это  симбиоз обычной кулебяки, рыбного пирога, и кулебяки на четыре угла, когда в каждом углу своя начинка, здесь каждый вид начинки заворачивается блинчик, а потом все вместе в тесто. Есть надо обязательно поливая рыбным бульоном. Как я уже писал, ее можно взять на двоих или троих – всем хватит.

Пельмени

mil_7183Самое сложное для фотографа сфотографировать пельмени и вареники, если они «правильные». Правильные, это из тонкого теста, сквозь которое проступает начинка. Дело в том, что тесто в процессе варки начинает морщится, так что получается не фотогенично, зато вкусно. Иногда приходится фуд-фотографу жертвовать красивой фотографией ради вкуса. А вот, фуд-фотографу, у которого самое любимое блюдо пельмени, это сделать легко, за вкусные пельмени я готов дома и фотоаппарат оставить.

Десерты

mil_7204Сколько лет меня обманывали,  и я верил и  всегда считал, что пирожные «Картошка» коричневые! Оказалось, что это был обман недобросовестных производителей в моем детстве. Чтобы скрыть все изъяны производства и некачественные продукты,  было решено, что пирожное «Картошка» должно быть коричневым. Но на самом деле, «Картошка», она так и называется картошка, потом что внутри оно белое, только корочка темная. Вы же выкинете картофелину которая вся темная внутри, а почем мы не задумались об этом готовя или поедая коричневую «Картошку».

Хотя, «Dr.Живаго» есть и темная «Картошка».

Последний штрих.

mil_7185Кофе в граненых стаканах. Это конечно прикольно, стильно, в духе концепции ресторана, но это не все. В кофе растворяют конфеты из нашего детства. И почему я  никогда не додумывался растворить конфетку, например «Мишка на севере» в чае или кофе?

Резюме.

Сюда надо придти, придти, чтобы увидеть тот мир, о котором мечтали строители коммунизма, почувствовать тот вкус, к которому стремись все повара в СССР.

Что касается меня, то я вернулся в детство такое пионерское, октябрятское, мне было хорошо и вкусно. Приду еще, вот только надо не забыть заказать столик, а вы как думали.