- Новости - Галопом по Европам.
Новости

Галопом по Европам.

Сегодня, после двух выходных дней быстренько расскажем, что узнали, попробовали сфотографировали в московских ресторанах, которые предлагают постный стол.

Прожектор

Шеф-повар draniki_projectorМаксим Мясников собрал национальные блюда со всего мира, добавив в них немного «Прожекторовской изюминки». Например, из грузинской кухни шеф-повар взял сациви и приготовил его с цукини и грибами, а арабская шаурма — овощная и с сыром тофу.

Русская кухня представлена всеми любимым жареным картофелем с грибами, картофельными драниками с грибами и пикантным соусом карри (особенно рекомендуем драники попробовать именно здесь!), варениками с картофелем и грибами.

Sixty

ravioli_sixty-2 salat_sixty-4Шеф-повар Рустам Тангиров, создавая свое постное меню, сделал акцент на овощах, которые редко становятся героями ресторанных блюд.

На закуску — салат из цветной капусты со свежими овощами, мраморный сельдерей со свекольным маслом и орешками в карамели и икра из запеченных овощей.

На горячее шеф-повар предлагает полбу с белыми грибами —  каждый с детства слышал об этой крупе много раз, но редко кто пробовал. А зря, польза полбы несомненна для укрепления иммунитета, особенно в весенний период. Словом, стоит попробовать, как и суп из запеченного красного перца.

 Хлебная Лавка

veshenki-lavka_krem-iz-funduka-lavka_Шеф-повар Михаил Симагин подошел к вопросу постного меню весьма серьезно и придумал пять любопытных блюд, которые и в любое другое время запросто могли бы послужить поводом для отдельного визита.

Взяв за основу простые и понятные продукты, шеф подчеркнул их натуральный вид и вкус, и подал в оригинальных сочетаниях – получилось красиво, стильно и небанально.

Гроздья томленых вешенок, будто только снятых с пенька, подаются с соусом из кокосового молока, ризотто из перловки сервируется в оранжевом ломте запеченной тыквы в форме сердца, и дополняется муссом из имбиря.

Крем-суп, на самом деле сваренный из овощей, мимикрирует под фундучный крем, а лесной ореховый аромат с древесными грибами сочетается идеально.

Ribambelle

ribambelle_ravioli-s-tofukartofelniy-dranik-s-gribamiШеф-повар ресторана Михаил Кукленко  соединил лучшие ингредиенты в необычные сочетания и разработал оригинальные постные блюда, в каждом из которых чувствуется приближение весны.

Яркий тыквенный суп с имбирём и маслом из вяленых томатов заряжен пряностями и радует глаз гаммой оттенков. Суп из цветной капусты сварен на кокосовом молоке с добавлением пряного мускатного ореха и украшен хрустящим попкорном из киноа.

Картофельный драник с лесными вешенками  такой же вкусный, как в детстве у бабушки.

Из легких постных блюд в Ribambelle также есть оригинальный несладкий мильфей из печёных баклажанов, томатов и авокадо.

Bar BQ Cafе

borshh-s-belymi-gribami-i-fasolyu1 Бренд-шеф повар сети ресторанов Сергей Лименько запустил новое весеннее меню, состоящее из длинного списка постных блюд. Все описывать не будем, только то, что запомнилось и понравилось.

morkovnye-kotlety-s-kinoa1На закуску — винегрет с маринованными опятами.

В списке первых блюд лидирует борщ с фасолью и белыми грибами, который подают с постной сметаной. Из горячего  рекомендуем морковные котлеты с киноа.

А на десерт – пряную грушу на крошке постного шоколадного печенья, которая подается с шариком лимонного сорбета.

  Чугунный мост

salat-s-sousom-iz-dikoj-slivy-1Пшеница и семена льна, дикая слива и свежий инжир, имбирь и тыквенные чипсы, киноа и белые грибы. Александр Голубчиков, шеф-повар ресторана , в своем постом меню главный акцент сделал именно на продукты  и на разнообразные авторские соуса и специи со всего мира.

tartar-iz-tomatov-pshenitsy-i-lna-_-chugunnyj-mostНапример, соус из дикой сливы к  салату из сочного разнотравья и стручковой фасоли. Или салат из запеченной свеклы со сладким инжиром и обжаренными кедровыми орешками. Привычный тартар из томатов повар укладывает на зерна пшеницы и семена льна.

Из первых блюд выделим сибирский борщ с фасолью и пряной зеленью, а на второе, из необычного — запеченный сладкий перец, фаршированный киноа и красной фасолью, под томатно-перечным соусом.

И на десерт – панакота из кокосового молока с желе из маракуйи и перца чили.

 Место Время

roll-iz-avokado-s-tai-skim-mango-ovoshhnym-miksom-i-sousom-iz-mango salatnye-listya-s-marinovannymi-lesnymi-gribamiЕвгений Цветков совершенно справедливо решил, что запеченные овощи, кабачковые котлеты и прочая отварная гречка – это не тема для поста в ресторане.

Поэтому для семи недель Великого поста подготовил несколько вариантов меню, чтобы гостям всегда было интересно.  Тартар из сладких томатов, который шеф щедро сдабривает тайским манго и клубникой, плюс – миндальные лепестки, воздушные чипсы из белой муки и густой соус. Более привычный вариант салата – это закуска с маринованными лесными грибами, свежей зеленью, сочными томатами, солеными огурчиками и хрустящими чипсами из ржаного.

На первое – суп из сладкой тыквы с ароматной цедрой апельсина и сочным сельдереем. Непривычное сочетание вкусов! На горячее Евгений предлагает драники, которые встречаются в меню многих ресторанов, но здесь они подаются с икрой из белых грибов и ароматным овощным бульоном.

Гранд Европейский Экспресс

muss-iz-avokado-grandevropeiskii pure-iz-pasternaka_grandevropeiskiiЕще один ресторан с яркой и вкусной постной кухней, впрочем, про другие мы и не пишем…

Шеф-повар  Алексей Берзин, например, предлагает  мусс из авокадо с печеным перцем, хрустящим рисом и жареными устричными грибами – они же вешенки.

В роли первого выступает деревенский суп  из печеных овощей, а на роль основного блюда претендуют два блюда : рагу из чечевицы с томленым луком, печеной морковью и хрустящими грибами  и пюре из пастернака с жареными шампиньонами, семенами дикой горчицы и молодым картофелем

Отметим одну немаловажную деталь – средний чек здесь  намного ниже, чем в других ресторанах. Сюрпризы бывают приятными!

А завтра вас ждут новые сюрпризы.


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Популярное на сайте

Немного рекламы, извините