Судя по погоде во второй половине лета, в ближайший месяц нас ожидает разнообразные блюда из грибов в Московских ресторанах. О сезоне лисичек я уже рассказывал, когда оранжевые красавицы были на каждом углу, теперь рыжих в меню сменили белые.
В отличие от многих других ресторан, где грибы закупают на рынке, в ресторане русской региональной кухни «Дубрава» их собирают в лесах рядом с собственной фермой в Тверской области.
Они то и стали главным героем специального сезонного предложения от бренд-шефа Андрея Кабанова. В качестве закуски предлагают пробовать молодой мини-картофель с боровиками в сливочном соусе. В ароматном ржаном хлебе, который пекут прямо в ресторане, подают густой и согревающий крем-суп из боровиков.
В меню появилось горячее с белыми грибами и для любителей мяса, и для тех, кто отдает предпочтение птице. Для первых готовят медальоны из телятины с белыми грибами и мясным соусом; для вторых — отборные белые кладут в рулет из индейки.
Белые будут готовить весь месяц в рамках грибного фестиваля, в рамках которого проведут еще и грибной бранч, лекцию с известными грибниками и даже отправятся в грибной тур.
