Home - Новости - И снова здравствуйте!  Новая команда в Shalom, bar
Новости

И снова здравствуйте!  Новая команда в Shalom, bar

Лаванда и Бузина1

Хорошие еврейские дома никогда не закрывают свои двери надолго. Только чтобы подновить интерьер, подкупить тарелочек и подкопить рецептов, которыми потом будут удивлять родню и дразнить новых знакомых. Вот и Shalom, bar! возвращается во всей красе: с розоволосой Настей Варгановой за барной стойкой, коктейлями со вкусом фиников и амбы, праздничными латкес с фуа-гра и красной икрой и пельменями-креплах с уткой. Веселый, довольный собой и непоколебимый, как все еврейское.

 

В укромном дворике на Покровке вся атмосфера наполнена реминисценциями. Старые дома словно еще помнят героев «Покровских ворот», из окон долетает аромат горячих блинчиков, а бородатые ортодоксы в шляпах идут из синагоги домой мимо двери с надписью «Дворянское собрание». Только в таком дворике и мог поселиться Shalom, bar! – уютный коктейльный бар от создателей израильских кафе Dizengof99. И в новый 5782 год по еврейскому календарю он вошел с новой командой и обновленным меню.

Известный московский бартендер Василий Жеглов составил для Shalom, bar! оригинальную коллекцию коктейлей, концептуальных и гастрономичных. А Настя Варганова каждый вечер знакомит гостей бара со вкусами, традициями и даже самобытным еврейским юмором.

Объясняет теорию относительности Эйнштейна на одноименном коктейле с джином, мескалем, копченым чаем и ананасом, – относительно плотном и в то же время свежем.

Шутит про Вассермана, смешивая один из самых сложных коктейлей карты, – с айвовой ракией, аквавитом, аперолем, морковью и амбой, осветленный при помощи молока.

И объясняет, что общего у Вуди Аллена и без преувеличения интеллектуального микса свекольного джина и трюфельного вермута с ликером мирто, гибискусовым биттером и мескалем.

Жеглов составил для Shalom, bar! карту интеллектуальную и остроумную одновременно. Он соединяет банановый ром с хмелем, готовит фалернум с оманским лаймом, смешивает порто с финиками, сливовым биттером и ореховым аперитивом так легко и уверенно, чтобы было понятно – в еврейском баре важны не только названия коктейлей, но и сама их концепция.

Бессменный шеф Shalom, bar! и Dizengof99 Костя Борисов добавил в меню свои версии домашних национальных блюд. Так традиционные субботние яйца, томленые в печи, превратились в перепелиные, которые шеф маринует с шисо и подает с черной икрой и тхиной. Блинчики выглядят как тако с пастрами из говяжьего языка со сливочным хреном и копчёным барбекю или жульеном из белых грибов, сморчков и пармезаном. А чипсы из батата со шпротами, соусом айоли и красной икрой, куриные шкварки в пряном соусе и печеный картофель с утиным хамоном и голландским соусом оказались идеальными закусками к коктейлям.

В новом сезоне Shalom, bar! уже не просто бар, а пространство для общения и искусства. Весь октябрь здесь проходит барная биеннале с выставкой картин художницы Анны Чайниковой. А 21 октября стартует цикл еврейских рассказов театра «Шалом» по произведениям Людмилы Улицкой, Георгия Данелия, Виктории Райхер, Георгия Голубенко, которые прочитают народный артист РФ Александр Левенбук, заслуженный артист РФ Григорий Каганович, Павел Шингарев и Вероника Патмалникс. И если театральные посиделки затянутся надолго, важно знать еще один секрет еврейской кухни. У драников-латкес с красной икрой, жареных пельменей-креплах с уткой и луковым мармеладом и чолнта с томленой говядиной, нутом и овощами есть удивительный анти-похмельный эффект. Так что можно смело зависать в Shalom, bar! до воскресенья включительно.


Shalom, bar!
Покровский б-р, 8, стр. 2
+7 (499) 393-30-19
https://www.instagram.com/_shalombar_/

.