Пышная, хрустящая, с Пармской ветчиной и трюфелем, с грибами и артишоками, с фламбированной грушей и горгонзолой – настоящая римская пицца на фестивале Taste.
В 2017 году гид Gambero Rosso Russia назвал Scrocchiarella одной из лучших пиццерией Москвы.
Особенность римской пиццы в том, что тесто для нее готовят на муке строго отобранных сортов пшеницы на закваске по секретной рецептуре 100-летней давности. Созревает тесто двое суток. Пиццу сначала выпекают до полуготовности без начинки, а затем уже добавляют соус, сыр и прочие ингредиенты и пекут до готовности при высокой температуре. В московских ресторанах все делают точно так, как в Риме, выпекают внимательно и аккуратно, а подают на деревянной лопате. Плюс – форма, римская пицца может быть только прямоугольной. Она получается пышной, с тонкой хрустящей корочкой.
На фестивале Taste кафе Scrocchiarella готовит свои хиты: пиццу с ветчиной, грибами и артишоками; с горгонзолой и фламбированной грушей; с Пармской ветчиной, рукколой; Маргариту; Кватро формаджи. Стоимость каждой пиццы – 3 тейста.
А еще Scrocchiarella будет готовить сэндвичи, булочки для них пекут из фирменной муки. В меню три варианта: Парма с трюфелем, Капрезе и сэндвич с ветчиной и моцареллой. Стоимость – 2 тейста.
