- Новости - Интервью накануне Bocuse d’Or
Новости

Интервью накануне Bocuse d’Or

Накануне старта европейского отборочного этапа самого престижного кулинарного конкурса Bocuse d’Or в Будапеште (10-11.05.2016) кандидаты Артур Овчинников (национальная команда России) и Дмитрий Рооз (национальная команда Эстонии) ответили на двенадцать блиц-вопросов Бюро Ресторанных Инициатив.

65263-11. Кого из шеф-поваров мира можете назвать примером для подражания?

Артур: По основным критериям — Гордон Рамзи.
Дмитрий: Расмус Кофоед (ресторан Geranium, Копенгаген, Дания).

2. В команде какого ресторана хотели бы какое-то время поработать?

Артур: El Celler de Can Roca, Hispania и Eleven Madison Park.
Дмитрий: В австралийском Noma, так как в датском Noma уже стажировался и знаю на что способен Rene Redzepi.

3. Мясо/рыба/птица?

Артур: Дичь, в любых проявлениях и видах.
Дмитрий: Рыба.

4. Какая национальная кухня наиболее близка по духу?

Артур: Франция и Россия на продуктах Эстонии.
Дмитрий: Скандинавская, французская.

5. Любимое число от 1 до 20?

Артур: 13
Дмитрий: 7

13133110_1218446461500384_9092680643286701129_n6. Главная мотивация участия в Bocuse d’Or?

Артур: Контролируемый и незабываемый впрыск адреналина, а также возможность потягаться с сильнейшими шефами Европы, а, возможно, и мира.
Дмитрий: Престиж.

7. Прогнозы по ТОР-3 европейского Bocuse d’Or в этом году?

Артур: Скорее всего, тон будет задавать Скандинавия.
Дмитрий: Скандинавия и Эстония.

8. Блюдо/вкус из детства?

Артур: Оладушки и мёд с пасеки моего деда!
Дмитрий: Хлебный суп как в таллинском ресторане Farm.

  1. Любимый продукт/ингредиент с профессиональной точки зрения?

    Артур: Foie Gras и Scallops.
    Дмитрий: Не выделить, их множество.

  2. Слушаете ли музыку во время работы на кухне (если да, то какую)?

    Артур: Люблю слушать просто фоновую музыку, непринуждённую.
    Дмитрий: Нет.

  3. В каком возрасте решили стать поваром?

    Артур: 14-15.
    Дмитрий: 17.

  4. Какой поступок готовы совершить в случае выхода в мировой финал?

    Артур: «Не говори гоп, пока не перепрыгнешь!» Для начала — продолжительный отпуск в кругу семьи. Так как им досталось в связи с Бокюзом больше всего!
    Дмитрий: Продолжать!


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Выбор редактора

Немного рекламы, извините