- Новости - Кулинарные регионы России
Новости

Кулинарные регионы России

Гастрономический туризм в комплексе с агротуризмом — одно из направлений, где Россия может предложить эксклюзивный продукт, считают специалисты

Руководитель Федерального агентства по туризму Олег Сафонов заявляет: у каждого из почти 200 народов, проживающих на территории России, есть свои уникальные блюда, которые будут интересны туристам. «Вологодская область славится молочными продуктами, Ненецкий округ — производством колбасы и консервов из оленины, Краснодарский край и Крым — виноделием, Суздаль славится медовухой, Мордовия — пышными блинами и сложным мясным блюдом «Медвежья лапа». Совершенно уникальны кухни малочисленных народов Русского Севера: шанежки, калитки, блюда из дичи, соусы из северных ягод. А у кочевых народов тундры есть совершенно экзотические блюда, приготовленные, например, из оленьих рогов», — рассказал Сафонов.

Владивосток

Во Владивостоке гостям из стран Азиатско-Тихоокеанского региона уже предлагают туры с посещением кафе, в которых японцы могут сами вылепить пирожки, пожарить блины, после чего принять участие в церемонии русского чаепития. «Есть туры, во время которых японцы учатся готовить борщ под руководством профессиональных поваров и преподавателей кулинарных студий. Такие туры пользуются неизменно популярностью» — представитель дальневосточной туркомпании «Фрегат Аэро» Александр Свириденко.

Камчатка

Представители камчатской туротрасли уверяют: только попробовав местную кухню, туристы смогут понять, почему жители Камчатки так любят свой край. В программах туроператоров — морские прогулки, посещение стойбища коренных народов Камчатки и новое меню на каждый день: строганина из оленя, салат из черемши, тельное, блины с припеком из минтая, различные блюда из белой и красной рыбы.
Еще одно направление, набирающее популярность на Камчатке — экологический пикник в чуме на берегу реки Микижа. «Все блюда, которые предлагаются туристам во время экологического пикника, приготовлены по старинным рецептам. Для них используется много дикоросов — шеломайник, борщевик, папоротник, бодяк, кипрей, морковник, крестовник и другие. Каждое блюдо обладает уникальным вкусом, который невозможно повторить из обычных продуктов», — сообщили в агентстве по туризму Камчатского края.

Оренбург

Город Орск Оренбургской области привлекает туристов со всей России знаменитыми орскими пирожками, которые представляют собой выпечку из жидкого теста с ливером необычной цилиндрической формы. В 2015 году в городе даже организовали одноименный фестиваль, на котором повара соревновались в кулинарном мастерстве, а горожане на скорость поедали лакомство. В знак любви к пирожку в городе в 2015 году установили памятник. Монумент выполнен из бронзы, он изображает бабушку, которая стоит за прилавком и продает пирожки. Высота памятника с постаментом — 1,75 метров.

Татарстан

Своими традиционными пирожками удивляет гурманов и Татарстан. «При всем изобилии кухни татарского народа, самым любимым остается треугольный пирожок с картофелем и мясом — эчпочмак, его знают почти все приезжающие туристы», — рассказала представитель национального комплекса в Казани «Туган Авылым» Алсу Арифуллина. Эчпочмак ежегодно становится главным блюдом на Дне рождения Казани, в 2014 году здесь испекли треугольный пирожок весом в 24 кг, годом позже в честь юбилея города было приготовлено 1010 эчпочмаков — ровно по числу лет, исполнившихся Казани. В том же году в городе открыли памятник этому пирожку.

Вологда

В Вологодской области туристы смогут научиться готовить знаменитое вологодское масло и серые щи. Как рассказал руководитель Туристско-информационного центра Вологодской области Максим Одинцов, область предлагает на сегодня всевозможные гастрономические туры, многие местные лакомства гости могут приготовить своими руками по старинным рецептам. Приготовить вологодское масло своим руками можно в архитектурно-этнографическом музее под открытым небом «Семенка», в пригороде Вологды. Там, на старинном оборудовании, из сливок, привезенных из села Молочное, что в нескольких километрах от музея, с родины вологодского масла, и делают этот продукт туристы.

Поселок Чагода в Вологодской области попал в 2015 году на «Вкусную карту России» и официально признан родиной серых щей, не первый год в Чагоде проводится фестиваль серых щей, где туристы могут сами приготовить щи из крошева — по-особому рубленной и заквашенной капусты с добавлением ржаной муки — и нарубить заготовки на зиму.

Карачаево-Черкесия

В Карачаево-Черкесии в этом году состоялся первый фестиваль ногайской национальной кухни, в рамках которого готовили блюда, которые хранятся более 25 лет. К примеру, вкусный и сытный «Соьк» — уникальное блюдо из проса, которое может храниться до 50 лет. В древности заботливые матери готовили его воинам, собиравшимся в поход. Засыпали «Соьк» в тканевые мешки и привязывали к седлу коня.
«Еще одно блюдо, которое при необходимости может храниться на протяжении 25 лет — бавырсак — лепешка, приготовленная на хмеле. Ее обжаривали на огне или заворачивали в смоченный водой или молоком лист лопуха и на некоторое время оставляли на солнце.

У ногайцев существовала такая традиция: когда батыр уходил в дальний поход, он обязательно должен был откусить кусочек от «Бавырсака», который с любовью приготовила для него мать, сестра или супруга. Надкусанная лепешка заворачивалась в холщовую ткань и бережно хранилась до возвращения домой батыра, а затем ее делили на всех членов семьи и пили с ней ногайский чай, приготовленный из семи целебных трав», -рассказала Марина Баисова, замглавы администрации Ногайского района КЧР.

Чечня

В Чечне путешественники могут отправиться в гастротур на 34 дня, попробовать чеченскую кухню и научится ее готовить. Как правило, на этот тур группы приезжают весной, когда созревает черемша и появляется обилие блюд с крапивой и черемшой. «Уже был такой опыт, когда мы в рамках туристического маршрута устроили мастер-классы по приготовлению лепешек чепалгш и хингалш» — сообщила директор Туристско-информационного центра ГУП «Тур-Экс» Элина Батаева.

Кабардино-Балкария

В Кабардино-Балкарии туристы могут отправиться в винный тур в замок Шато «Эркен» — это «маленькая Европа», расположенная в предместье селения Черная Речка. Это величественный замок в романском стиле, который окружают гигантские виноградники. В огромном подвале на глубине 20 метров хранится материал для эксклюзивных вин «Chateau Erken». Виноградник славится идеальным порядком, среди специалистов большинство — европейцы.
Еще один обязательный элемент гастротуризма в КБР — дегустация хычина. Хычин — традиционный балкарский и карачаевский пирог, толщина колеблется от 3 миллиметров до сантиметра с лишним. Может быть трех видов: запеченный на углях, запеченный на сковороде и жаренный в масле, при изготовлении всегда берут начинки вдвое больше, чем теста. Начинкой может быть мясо, свекольная ботва, крапива, капуста, тыква, сыр — список можно продолжать бесконечно, классическим» считается хычин с картофелем и сыром.

Саратов

В Саратове  также знают толк во вкусной выпечке. Наиболее любим среди горожан саратовский калач. Здесь говорят, что есть его надо правильно: не с чаем или кофе, а с супом.

«Лучше всего здесь подойдет гороховый суп с ребрышками и копченостями. У калача срезаем верхушку, вытаскиваем мякоть, затем ставим получившуюся заготовку из выпечки в разогретую духовку на несколько минут, чтобы образовалась румяная корочка. Внутрь заливаем горячий суп и сверху закрываем верхушкой калача, подаем с фермерской сметаной. Во время еды «крышку» обязательно макаем в бульон — это очень вкусно», — рассказывает шеф-повар местного трактира «Тары-Бары» Владимир Кузнецов.

Самара

Рестораторы и кулинары Самары убеждены, что главный кулинарный бренд города  — «жигулевское» пиво.

Они даже предлагают создать туристические маршруты, посвященные истории «жигулевского». «Такие маршруты, несомненно, пользовались бы популярностью у части футбольных болельщиков, которые приедут в Самару на матчи ЧМ-2018», — говорит представитель инициативной группы.

На данный момент пенный напиток под названием «жигулевское» производится на многих пивоваренных заводах России и зарубежья, но жители Самары точно знают, что родом «жигулевское» пиво именно из Самары, где расположен Жигулевский пивоваренный завод. Пиво с этого завода упоминали в своих произведениях Иван Бунин и Владимир Высоцкий.

Сочи

Республики Северного Кавказа готовы напоить туристов со всего мира 20 видами травяных сборов. А в Сочи, где в промышленных масштабах собирают самый северный в мире чай, откроют павильоны дегустации продукции местных чаеводов.

В Сочи уже есть свои «Чайные домики» — самое популярное у иностранных туристов место. В поселке Уч-Дере построена деревянная усадьба в русском стиле, где гостей угощают ароматным чаем с различными добавками, с вареньем из местных мандаринов. Экскурсионный объект был построен еще в середине 70-х годов для приемов иностранных делегаций, здесь пили чай президенты и главы правительств многих стран.

По материалам ТАСС.


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините