- Новости - Лето в «Хлебной Лавке»
Новости

Лето в «Хлебной Лавке»

Когда в середине июня температура опускается до плюс 10, и который день подряд сыплет мелкий дождь, появляются сомнения – а правда ли наступило лето? Чтобы удостовериться, что на дворе на самом деле июнь, я отправился к Михаилу Симагину – шеф-повару «Хлебной лавки».

watermelon-salad_bread-shop-300x200В первую очередь убедится, что на самом деле лето, а не осень. Первый показатель — холодные супы, второй — свежие овощи и фрукты в меню.

Докладываю: в Хлебной лавке все нормально — холодные супы есть!

gazpacho_bread-shop-300x200Окрошку шеф готовит с глазированными телячьими щечками и соусом из сметаны и зеленого лука, а квас смешивает с горчицей и добавляет в него эстрагон. В гаспачо Симагин отправляет креветки и тартар из огурцов и помидоров с имбирем.
langoustines-salad_bread-shop1-300x200Но в летнем меню не только супы: маленькие сезонные огурчики маринуются в китайском соусе с добавлением лайма и перца чили, а затем подаются со свежей мятой.

Из спелых помидоров и огурцов, хрустящей моркови, а также бланшированной брокколи и цветной капусты собирается яркий салат.

cucumbers-with-mint_bread-shop-300x200Со сладкой сочной мякотью арбуза рифмуется сливочная кисловатая фермерская брынза, сплотить их союз помогает заправка на основе белого вина с добавлением перца чили, а также листья молодого шпината и душистая мята.

Телячий язык Михаил гарнирует приготовленной по принципу ризотто горячей фасолью с болгарским перцем и пармезаном.

А чтоб убедится, что на самом деле лето, достаточно взглянуть на кондитерскую витрину: торт со свежей клубникой, а тарталетки – с черешней.


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините