45-я параллель
Ресторан не случайно называется 45 параллель. Главная идея, что здесь подают блюда стран расположенных на этой параллели. Поэтому здесь решили не ограничиваться русской традицией отмечать Масленицу, а объявили интернациональную блинную неделю.
Разновидности блинов и блинчиков есть у всех народов, использующих муку в кулинарии! Маршрут тематического кругосветного путешествия по 45-й параллели разработал шеф-повар Режис Тригель.
Тем, кто предпочитает начинки не сладкие, стоит смотреть в сторону Китая, Японии и России. Китайский блинчик из заварного теста подается с креветкой, луком сибулет и пикантной томатной заправкой, японские оладьи с кабачками и кунжутом соединяются с азиатским соусом, русские гречневые блины сервируют красной икрой и сметаной.
Любителям сладкого предлагаются четыре блюда, символизирующих кухню США, Канады, Сербии и Франции. Штаты представлены тортом Red Velvet с сыром филадельфия, блины для которого готовятся на тесте с добавлением свекольного сока, а потому приобретают характерный цвет «красного бархата».
Из Канады рекомендуются оладьи с кленовым сиропом, голубикой и взбитыми ванильными сливками. Окунуться в кухню стран Балканского полуострова поможет «» или блин по-сербски с добавлением измельченного грецкого ореха и эспумы из сливок, который потом сворачивается в форме улитки и запекается. Символ родной для Тригеля Франции – это, разумеется, эталонные блинчики «Сюзетт» с апельсинами, «Куантро» и ягодами малины.
Duran Bar
Концепт-шеф Duran Николай Бакунов приготовил к Масленице горячую десятку блинов! Начнем с блинов десертных, в меню их три вариации:
Блины с творогом, курагой и черносливом под соусом сабайон с ликером бейлис, Блины с творогом, запечённые под сметаной и Блины в апельсиновом соусе с пломбиром.
Затем блины с несладкими начинками.
В качестве наполнителей Николай Бакунов использует преимущественно российскую рыбу и икру. И как короля делает свита, так и новые 
краски вкуса блинчикам придают детали. Например, Блины с тремя видами икры и сметаной, в составе красная, щучья и икра палтуса.
Блины с ассорти тартаров и сыром каймак и Блины с нельмой и угольным соусом, в который добавляют чернила каракатицы
Наконец, Блины с сёмгой, яйцом пашот и голландским соусом и Блины со свекольной икрой, луком шалот и филе дальневосточной сельди.
