- Новости - Неизведанный грибной вкус: лучшие блюда в ресторанах города
Новости

Неизведанный грибной вкус: лучшие блюда в ресторанах города

С детства любил грибы есть, но не умел их собирать, поэтому или покупаю грибы в магазине, или с удовольствием заказываю их в ресторанах. Гарантия, что все грибы будут съедобными. Сегодня рассказываю о необычном грибном меню для тех, кому надоели грибы с жареной картошкой.

Задорные лисички, благородные белые, крепкие соленые грузди, россыпь маленьких опят — знакомые и любимые грибы и новые вкусовые сочетания, например, с медом или кленовым сиропом, в новом осеннем меню от ресторана Food Embassy.

salat-s-lisichkami-kopchenym-syrom-i-lukovym-sousom_480r-_2

Алексей Беликов, шеф-повар ресторана, для салата с лисичками грибы и лук обжаривает на оливковом масле, дополняет их нежным копченым сыром Бри из овечьего молока с белой корочкой, рядом выкладывает дольки огурцов и помидоры конкассе.паштет из печени кролика Отдельный оттенок вкусу придет лук-шалот, замаринованный с медом, лимонным соком и кленовым сиропом, плюс — соус на основе выпаренного грибного бульона с добавлением ворчестера, сливок и гранатового сока.

pashtet-iz-gribov-i-pecheni-krolika_320r-_2Еще одна закуска – паштет из грибов и печени кролика с трюфельным маслом под желе из грибного бульона.

gruzdi-suhogo-posola-so-smetannym-mussom_450r_2

Грузди сухого посола со сметанным муссом подаются, заправленными маринованным красным луком и укропом и муссом, приготовленным из сметаны и йогурта.

На первое — сливочный суп с тыквой и опятами: грибной бульон со сливками, легкая сладость тыквы и острый вкус черного перца и табаско. Суп приправляется тимьяном и сельдереем, а подается с трубочкой из пармезана.

sup-s-tykvoi-i-opyatami_360r-_3Сочетание рыбы или говядины с грибами известно, но здесь интересно. В Food Embassy предложена дорада со сладким картофелем и лисичками . И эскалоп с белыми грибами, блюдо подается с помидорами конфи и салатом романо обжаренным на гриле и запеченным в духовке.

shokoladnyi-desert-s-gribnym-plombirom_280r_1Самое удивительное блюдо осеннего меню — шоколадный десерт с грибным пломбиром. Готовится пломбир очень классически – с молоком, сливками и сахаром, но привычную картину меняет добавление отваренных в молоке шампиньонов. Вкус грибов остается тонким, не ярким, но неожиданным.

Отмечу, что мороженое из грибов это «фишка» нового сезона, уже в нескольких ресторанах встречал симбиоз мороженого с различными грибами.


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Информационный партнер

Немного рекламы, извините