- Новости - Новая русская кухня от Рустама Тангирова
Новости

Новая русская кухня от Рустама Тангирова

В самом высоком ресторане Европы – Sixty, а он расположен на 60-м этаже башни Федерации в Москва-Сити, новый шеф-повар – Рустам Тангиров. Призер международных конкурсов и обладатель множества наград, до недавнего времени работал в лучших ресторанах Санкт-Петербурга. И вот, новая ступенька в карьере.

tangirov_sixtyПридя в Sixty, Тангиров подготовил специальное меню — «Знакомство с шефом», которое смело можно отнести к категории «современная русская кухня». Лучшие блюда из него вошли в основное меню, которое и дальше будет обновляться. Чуть позже, будет еще азиатская и нордическая кухня – это три любимых направления повара.

mil_0286 Прежде чем говорить о еде, несколько слов о самом ресторане. С самого начала он был оформлен « в русском стиле». В зале стволы березок, и это (!) на 60 этаже, где за окном проплывают облака и видны соседние небоскребы Москва-Сити. А вот меню было с «итальянским акцентом» — предыдущий шеф был итальянец. Теперь в русском интерьере будет и русское меню.

Не будем перечислять все новые авторские блюда – отметим лишь то, что понравилось и что запомнилось.

sixty_pateПаштет из перепелки и утиных желудочков на овощном «сене». Знакомые с детства вкусы. Отдельное восхищение для овощного сена: это привычные для нас овощи, включая картошку, морковку и баклажаны, но только тонко нарезанные и высушенные. Каким способом – не знаем, тайна повара. Тангиров виртуозно владеет современными кулинарными технологиями, которые заставляют обыденные продукты играть новыми вкусами.

mil_0330В закуске из ладожского сига с ложным картофелем в мундире и сладкими огурцами каждый находит что-то своё. Нам запомнилась картошка. Сразу вспомнилось детство, походы и, конечно, запечённая в золе костра картошка – куда же без нее! Теперь эти маленькие картофелинки с запахом дыма и вкусом золы попали на тарелку.

soup-sixtyКрем-суп из жареного картофеля с грибами… дальше можно и не говорить. Удивительно, почему никто не додумался приготовить крем-суп из такого знакомого и любимого продукта раньше?

mil_0362Цесарка все чаще появляется в русских ресторанах в качестве основного блюда – очень выразительный у нее вкус. Некоторые говорят, что цесарка напоминает им деревенскую курицу из детства. Тангиров предлагает цесарку с «кашей» из корнеплодов и кремом из печеного картофеля.

Три раза мы выделяем картофель: что ни говори, но за полторы сотни лет он стал национальным продуктом.

cheese-cake-sixtyИз сладких блюд отметим только одно — десерт «Ранняя зима» в форме осеннего листа, присыпанного снегом из йогурта, с мороженым из ряженки. Тангиров говорит, что таким осенним листиком, присыпанным первым снегом, его встретила Москва.

Итак, одним рестораном в Москве, где можно попробовать «Новую русскую кухню» стало больше.

ginza.ru/msk/restaurant/Sixty

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Популярное на сайте

Немного рекламы, извините