- Новости - О почти забытом вкусе блюд из печи
Новости

О почти забытом вкусе блюд из печи

русская печь

21 век – время технологий и новых открытий. Тем не менее, абсолютно все согласятся, что блюда национальной кухни вкуснее всего в глубинке, приготовленные в печи. Не секрет, что многие шеф-повара отправляются к бабушкам в деревню, чтобы из первых уст научиться приготовлению блюда, рецепт которого передавался из поколения в поколение. Почему же блюда из печи имеют необычный вкус и долго не выходят из нашей памяти?

1) Температурный режим и время приготовления. В печи, из-за её массивности и тепловой инертности, блюда приготовляются на медленном огне – «томятся». Такой вариант является самым оптимальным в смысле сохранения максимального количества полезных веществ, а также придаёт привычным блюдам удивительный, изысканный и очень «домашний» вкус.

2) Посуда. Форма и материал посуды полностью должен соответствовать особенности печи. Лучше всего использовать керамические изделия. Керамика имеет малую теплопроводность по сравнению с металлом, а это способствует медленному, почти без кипения, приготовлению блюд. Малая площадь дна обеспечивает поддержание нужного теплового режима, а узкая горловина уменьшает испарение и контакт с воздухом, способствует сохранению летучих веществ, которые так дурманят нас и «заставляют» пробовать приготовленное блюдо как можно быстрее.

Познакомиться с секретами приготовления  блюд из печи вы можете лично, во время обучающей программы «Русская печь. Печное меню», которая пройдет с 13 по 16 февраля в г. Казани.

Делиться секретами мастерства будут Максим Сырников, Дмитрий Каневский, Рустам Тангиров и Василий Емельяненко.

Организаторами программы является выставочный проект ПИР Экспо.

Информационный партнер сайт «Культура русского застолья»

Посмотреть программу мероприятий и узнать более подробную информацию можно на сайте http://pech.russiancuisine.ru/

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините