- Новости - «Обратная тяга» Александра Ильина
Новости

«Обратная тяга» Александра Ильина

Один из самых опытных и именитых, на мой взгляд,  ресторанных критиков, обозреватель «Афиша-Рестораны» Александр Ильин открыл свой ресторан. Не один, конечно, с товарищами, но за концепцию, кухню и дух заведения отвечает именно он.

На моей памяти это первый случай в России, когда ресторанный критик встает по другую сторону. Поэтому интересно, что нового и необычного он придумает, чтобы отличатся ото всех заведений, где он побывал.

Ильин обратняа тяга

И вот первая неожиданность. Концепция проста и подчеркнуто консервативна: Александр говорит, что «ресторан в первую очередь должен кормить людей, во вторую – отыскивать новые смыслы».

Название «Обратная тяга», ресторан получил от расположенной поблизости пожарной части.

А теперь о еде

Меню получилось радикально коротким. Стартует оно с запеченной утки – ее подают с соусом из грецких орехов и моченым яблоком. Утку запекают при низкой температуре в течение 10 часов.

запеченая утка от Ильина

Свиная шея  — по мнению Ильина, один из самых недооцененных продуктов, в «Тяге» ее запекают, тонко нарезают и подают с капустой, приправленной тмином.

Супов в меню всего четыре, и первый из них – целебный куриный бульон с лапшой. Капусту для щей  прежде томят, как начинку для пирожков, затем варят с бульоном из говяжьих хвостов и тушеным луком, а сервируют, добавив в тарелку печеной картошки.

суп от Ильина обратная тяга

В разделе горячих блюд выбор стоит обратить с внимание  на рубленные котлеты из индейки. Или на такое простое и понятное блюдо — картофель с грибами, укропом, сметаной и творогом.

Одним словом, внятная и понятная еда, без лишних выкрутасов, место, куда приходят поесть, потому что «дома готовить лень.»

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините