Ресторан абхазской кухни Ача-Чача откроется на Пятницкой в сентябре.
О том, что в Москве появится все больше ресторанов грузинской кухни, которые придут на смену узбекским, итальянским и японским ресторанам, я прогнозировал еще в конце прошлого года. [Прогноз можно посмотреть здесь]. Но в жизни оказалась все еще интереснее. Открываются не просто рестораны грузинской кухни, а рестораны региональной кухни.
В сентябре в двухэтажном особняке на Пятницкой откроется новый ресторан абхазской кухни Ача-Чача. Это уже второе заведение, открытое Дмитрием Хашба и его партнерами. Первая Ача-Чача уже год радует гостей на Ленинградском проспекте, недалеко от метро Белорусская.
За кухню в новом ресторане, как и на Ленинградке, будет отвечать Эка Джикия. Эка родилась в Абхазии и за 20 лет поварской карьеры успела поработать в ресторанах: Кавказская пленница, Сам пришёл, Золотая Бухара, Тифлис.
В меню ресторана можно будет найти абхазские блюда: каурма по-абхазски (тонко нарезанные кусочки говяжьей вырезки, поджаренные вместе с овощами), фирменное блюдо ача-чача (ароматная жареная перепелка с картофелем и тонким ломтиком лаваша), аиладжь (традиционная абхазская мамалыга с молочным сыром сулугуни), а также уникальное копченое мясо, дичь, козлятину, специально привезенные из Абхазии вместе с местными травами, специями и сырами.
