В детстве я ненавидел арбузы! Нет, не есть, а покупать. Как только на каждом углу в городе появлялись арбузные развалы, то это был первый признак, что лето подходит к концу и скоро в школу.
Прошло время, школа осталась давно позади, но эта нелюбовь к зеленым, круглым, упругим арбузам так и осталась. Я так и не научился их выбирать! Поэтому пользуюсь излюбленным приемом. Вместо того, чтобы сжимать их в руках, прислушиваясь к хрусту, или постукивать, или изучать хвостик, или… чего там еще, я походил к продавцу и честно говорил, что ничего не понимаю в арбузах и просил его выбрать мне самый спелый. Чаще всего – срабатывало.
А вот, есть арбузы я любил. Особенно, когда это не просто ломтик, а необычное и сложное блюдо. Поэтому, сегодня краткий обзор, что московские шеф-повара готовят из арбуза.
Арбуз с брынзой и чипсами из перловки.
Илья Черкашин, шеф-повар ресторана «Балкон», подготовил большое осеннее меню из арбузов. Здесь большую ягоду подают в виде салата с песто и халлуми, шпинатом, мангольдом и проростками редиски.
И хит сезона – арбуз с муссом из брынзы и чипсами из перловки
Арбузное меню в «Рибамбелле»
С началом арбузно-дынного сезона бренд-шеф «RIBAMBELLE» Михаил Кукленко разработал тематическое арбузно-дынное меню.
Перекусить предлагается салатом из арбуза с нежным козьим сыром, черным перцем и мятой.
На десерт стоит попробовать низкокалорийный сорбет из арбуза. В качестве напитка – свежевыжатый арбузный сок.
Главный хит сезонного меню – сложносочиненный десерт, в котором арбуз и дыня выступают в дуэте. Это красивая инсталляция, составленная из кусочков фруктов, сорбетов, а также алых кубиков бисквита «Красный бархат», ягод клубники, мягкого сливочного крема и фирменного янтарного варенья из арбузных корочек.
Рецепт салата из арбуза с сыром фета
Арбуз с перцем-чили
В модном ресторане на Патриарших прудах «Сахон+Пароль» сахарный сочный арбуз соединяют с перцем чили и нежным муссом из козьего сыра с эстрагоном.
Рецепт арбуза с острой карамелью
Арбузы с помидорами
Шеф-повар семейного ресторана «Фани Кабани» для любителей попробовать что-то новое, приготовил дыню с вяленой говядиной, а также арбуз с помидором и брынзой.
И, конечно, арбузное мороженное.
Арбузы с колбасой
Бренд-шеф ресторана «Тарантино» Виктор Апасьев предлагает ассорти из арбуза и дыни на ледяной тарелке, а для экстремалов – салат из свежего арбуза и пикантной колбасой – чорризо.
Выпить арбуз и закусить дыней, или наоборот
В сети ТиДжи Фрайдис можно заказать напиток из арбуза и закусить дыней, а можно заказать напиток из дыни и закусить арбузом. А можно просто заказать полуторакилограммовую арбузно-дынную тарелку
«Главный инженер» с арбузом в «Валенке»
Шеф-бармен ресторана «Валенок» Тамерлан Майрансаев решил не размениваться по мелочам и подготовил лимонад «Главный инженер». Стопроцентный хит сезонного меню готовится из сахарного арбуза с добавлением граната и прибывает на стол гостя в клубах дыма от сухого льда.
Рецепт лимонада “Арбуз+персик”
Лимонады в «Сыроварне»
В другом новиковском ресторане – «Сыроварня» на Красном Октябре подают лимонад из мякоти сочного арбуза, с добавлением сиропа красного базилика собственного приготовления.
Лимонады с базиликом в «Воронеже»
Шеф-бармен Денис Ярмульский ресторана «Воронеж» готовит из арбузного пюре лимонад, добавляя в него клубнику и базилик.
