Каждый день из разных мест приходят сообщения, что ввели «рыжее меню» с лисичками. Но, часто, все это до боли знакомое. А порой, и из лисичкового меню прошлого года.
Но вот в Кухмистерской «Профессор Пуф» и в ресторации Одоевский к грибам подошли творчески. Не могу не сказать, что здесь очень часто любят удивлять. Но на этот раз не стали ничего придумывать, а просто просто интегрировали лисички в классические блюда.
А почему бы и нет?
Вывод — лисички прекрасно дополняют классику.
Смотрите сами:
Бефстроганов из говяжьего бока с лисичками
У бефстроганова необычный, но ярко выраженный русский вкус. Здесь бефстроганов подается не с пюре, а на запеченном картофеле с корочкой. Фактурная говядина нарезана тонкими ломтиками и щедро купается в сливочном соусе, пикантность которому придает черный перец грубого помола и подпечнный сладкий перец
Или «классика, классика, классика московских ресторанов» — Салат Цезарь.
В «Одоевском» Цезарь с цесаркой и лисичками
Не просто листья, а початок салата Романо, обильно полит легким соусом Цезарь. Вместо обычной курицы в Цезаре от Профессора Пуфа — нежная цесарка и легкие, хрупкие, полупрозрачные гренки, обожженные томаты и лисички, придающие ощущение лета
Бутерброды, или брускетты, если по новомодному
Здесь они с паштетом из цесарки и лисичками.
Кнурцель, с хрустящей корочкой щедро сдобрен нежным паштетом с лисичками. Утонченность брускеттам придает ломтик свежего инжира, оттеняющий легкую горчинку
