- Новости - Места - Новое меню в Гранд-Кафе Dr. Живаго от Павла Петухова
Места

Новое меню в Гранд-Кафе Dr. Живаго от Павла Петухова

sugudaj-iz-grebeshka-990x556 фото

 

Теперь кухню самого центрального русского ресторана Москвы возглавляет Павел Петухов, уже известный сотрудничеством с объединенной компанией «Рестораны Раппопорта» – он разрабатывал меню для Гастроцентра Зарядье. Потомственный повар, заядлый рыбак и охотник, Павел, придумал семерку новых блюд, в которых отмечена и сезонность, и самые сочные морепродукты из отечественных вод, и птица, и дичь – ведь сезон охоты в разгаре.

Дальневосточные мотивы воплощены в сугудае из сахалинского гребешка с черной икрой, поданного на подушке изо льда (660р).

Лесным дарам Павел нашел лучшее применение – в румяном курнике с копченым цыпленком, жульеном из белых грибов и вешенок в сливках, с обжаренным с чесноком шпинатом и сулугуни,  разделенные тонкими блинчиками, чтобы слои начинок и, соответственно, вкусы не смешивались (550р.).

Интересна похлебка из утиной ножки, с домашней лапшой, свежим шпинатом и трюфельным маслом (480 р.). Блюдо, от которого душа поет, – полба по старорусскому рецепту с кроликом, тушеным в сливках с травами и чесноком (590р). Особое место в меню занимает утиная ножка, растомленная до нежности в морсе из садовой жимолости с бадьяном и корицей и политая амброзией из спелой вишни (540р.)


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините