- Новости - Места - Новое меню в “Рыба моя”
Места

Новое меню в “Рыба моя”

тюрбо, запеченная с томатами,картофелем и каперсами фото
В уже двух рыбных ресторанах Владимира Перельмана Рыба моя” – на 1-ой Тверской-Ямской и на Цветном бульваре — продолжают развеивать стереотип о том, что свежайшая рыба и морские гады – удовольствие не на каждый день. В бой рвется новое меню, скроенное с учетом принципов сезонности.

Начали с того, что укомплектовали raw bar. На новенького – не перестающее бить рекорды популярности севиче, выстроенное с участием сибаса, хрустящего имбиря, сублимата малины и, в обход классических лекал, требующих “тигрового молока”, молока кокосового (510 р.). На ледяном помосте расположились и устрицы новых сортов: снимать пробу зовут с не нуждающегося в представлениях «Белого жемчуга» по 350 р. и St. Patrick Special по 460 р. – устрицы ирландского происхождения с одной из самых красивых в мире раковин, так что, как минимум, визуальное удовольствие гарантировано.

В закусках и салатах также раздолье. “Цезарь” отдают сразу двух видов, и если первым, с тигровыми креветками (770 р.), нынче мало кого удивить, то второму — с лобстером (1290 р.) – явно суждено разбить не одно сердце. Большой греческий салат с брынзой – порезанной не кубиком, а натертой на манер болгарского “шопска салата” — размеров и правда исполинских: такой смело можно брать на двоих (770 р.). А буррату объединяют не со свежими помидорами, как все привыкли, а, новых вкусов ради, с рагу из трех видов томатов – розовых, кумато и желтого черри (820 р.).

Дальше – больше. Дикую тюрбо собственного улова запекают с томатами, картофелем и каперсами: хватает такой порции с лихвой на двоих, а выходит дешевле, чем брать целиковую с ледяного прилавка, редко когда тянущую меньше чем на 3 кг, — да еще и с гарниром в придачу (3900 р.). Целого палтуса отправляют на гриль и отдают с овощным соте: выходит совершенно летняя и во всех отношениях приятная история (980 р.). C камчатским крабом обращаются ровно в той же аристократической манере, что и с лобстером, запекая с сыром грюйер и сливочно-грибным соусом, чтобы на выходе получить Термидор (2900 р.). А креветки предстают в двух новых ипостасях: хрустящими темпура с муссом из васаби – для тех, кто хочет пропустить по бокалу пива или вина, или свежесваренными в разнотравии магаданскими, отдающимися прямо в кастрюле, которую можно и нужно уговаривать на двоих (1490 р.).

Наконец, если останется место для десерта, готовьтесь к мукам выбора, организованным стараниями молодого, но бойкого кондитера-энтузиаста Ильи Апета: фисташковый тарт с кремом из лайма и юдзу и сорбетом из маракуйи (520 р.) или чизкейк с фисташковым сабле, ягодным соусом и уелым ворохом свежих ягод (480 р.).


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Популярное на сайте

Немного рекламы, извините