- Новости - Места - Обновление меню в ресторане “Южане”
какое мясо в ресторане Южане фото
Места Новости

Обновление меню в ресторане “Южане”

В Новый год ресторан “Южане” вступил с обновленным меню.

«Южане» — мясной ресторан с южным темпераментом, проект краснодарского ресторатора Тахира Холикбердиева. Здесь не отказываются от принципов экологичного потребления мяса в пищу. Уши и хвосты, ребра и голяшки, языки и мозги, шея и пашина, сердце и печень, щечки и яйца – все, что можно приготовить из туш коровы, барана и свиньи, готовят в «Южанах». Даже из копыт здесь варят бульоны. Меню, построенное по принципу трансформера, даёт возможность самостоятельно выбирать основное блюдо, гарнир и соус. Значительная часть продуктов для ресторана закупается на юге России: в Краснодарском крае, Ростовской области и республике Адыгея, — ведь южный стол всегда радует не только обилием мяса, но свежих овощей, сыров, пикантностью соусов и ароматом свежего хрустящего хлеба.

Что же изменилось?

Появились новые закуски. К примеру, закуска из домашних мясных деликатесов (готовятся в ресторане, террин из кролика и гуся, запечённый в тесте с маринованными острыми перцами, тар-тар из выдержанной ноги быка с устрицей, домашним копчёным курдюком, тыквой и белыми грибами, карпаччо из копчёного краснодарского мяса с томатами, маринованной редькой и зеленью, паштет из свиной головы со сладким луком и гранатом и печёные перцы с домашним сыром, пряной хамсой и зеленью.

К тому же, каждый гость сможет попробовать новые салаты:  с жареным гребешком,
мочёными яблоками и домашним бараньим хамоном, с бараньим сердцем на
гриле, свёклой и соусом цезарь, зелёный с копчёным языком, имбирной заправкой и хамсой, с вялеными томатами, печёной тыквой, кедровыми орешками в карамели и острым овечьим сыром.

Если кто-то захочет горячего – здесь предложат суп из бычьих хвостов с тыквой и чечевицей

В дровяной печи, помимо остального, начали коптить ленту свиных рёбер.

А на втором этаже специальное меню расширилось, теперь вы сможете заказать бараньи рёбра, приготовленные на углях с зеленью, говяжьи рёбра, томлённые в чёрной смородине и оленину на углях с соусом из кизила.

Любители сладкого будут приятно удивлены появлением мусса из хурмы с мороженым из сметаны, яблочного финансьера с солёной карамелью и яблочным сорбетом, а также земляничного тарта.

Мы в соцсетях

Информационный партнер