- Новости - Места - Осеннее меню и сезонные продукты в «Блоке»
ягненок с крокетами, начиненными грибами фото
Места

Осеннее меню и сезонные продукты в «Блоке»

С первой недели октября в ресторане «Блок» (Санкт-Петербугр) гостям представили сезонное меню, включающее дюжину блюд из актуальных осенних продуктов.

Использование сезонных продуктов уже давно перестало быть модной тенденцией и стало обязательной и логичной нормой для ресторанов.

Двигаясь в рамках концепции современной российской кухни, основанной на местных продуктах, команда ресторана «Блок» предлагает 13 позиций, начиная от холодных закусок, заканчивая легким десертом. Объединяет блюда использование местных сезонных продуктов. Большинство из них поставляют из хозяйств ленинградской области и ближайших регионов. Карельское лесничество представленно грибами, ягодами и ягелем, сыроварня «Деревня» поставляет свежайшую буратту, а небольшие фермы тверской области обеспечивают ресторан цесаркой, уткой и другими видами дичи.

медальоны из говядины с гарниром из баклажан и хрустящих белых грибов в кляре фото

Начать неспешный осенний обед можно с напоминающей о лете фермерской буратты со сладкими узбекскими томатами. В тартар из мурманского лосося гармонично, но в тоже время контрастно добавлены яблоко и гель из красного вина. Для тех, кто предпочитает более плотные блюда, подойдет яркий салат из обжаренной на гриле цесарки, болгарских перцев и кенийской фасоли с ароматным соусом из трав и ялтинского лука. Из мясных закусок весьма редкая в меню ресторанов Петербурга зобная железа в виде паштета с муссом из черной смородины и спонжами из свеклы и шпината.

тыквенный крем-суп со свекольной пеной фото

Шелковистый тыквенный крем-суп со свекольной пеной на плотном овощном бульоне замечателен не только эталонным вкусом, но и яркой подачей. Продолжить трапезу можно сочным бургером из мраморной говядины или стейком трай-тип, обладающим насыщенным ароматом и ни с чем несравнимой текстурой.

Особое внимание в сезонном меню уделено грибам. Котлеты из кролика с соусом из вешенок, картофельное ризотто, ягненок с крокетами, начиненными грибами, и медальоны из говядины с гарниром из баклажан и хрустящих белых грибов в кляре – во всех этих блюдах богатый вкус и аромат грибов раскрывается с самых разных сторон.

Мы в соцсетях