Команда поваров крупнейшего в Сочи ресторанного холдинга разработала целую коллекцию постных меню: не используя ни одного продукта животного происхождения, шефы ввели в специальные предложения множество классических и оригинальных блюд, по-весеннему свежих и максимально витаминных, сытных и питательных, стильных и эффектных.
В ресторанах Steak House Syndicate на закуску предлагают легкие салаты: из морской капусты с картофелем; из красной капусты с хрустящими баклажанами; из печеных овощей с рукколой.
Любители супов по достоинству оценят тыквенный крем на кокосовом молоке, борщ с фасолью и нежнейший овсяный суп с грибами и шпинатом.
На горячее хороши миниатюрные жареные пирожки посикунчики – традиционное блюдо уральской кухни здесь приготовят с фасолью или с картофелем и грибами.
Шеф-повар гастропаба «Как в Москве» Виктор Воронин, сократив набор ингредиентов до постного, продолжает работать в свойственной ему манере – мастерски жонглирует интернациональными рецептами, вкусами и текстурами.
Начать он предлагает с паштета из белых грибов и гречки на маринованных цукини со злаковым хлебом и тыквенными чипсами, с салата из авокадо с рукколой, щавелем и маринованными лисичками.
В роли первого блюда могут выступить кукурузный суп, фисташковый суп с молодой мятой или тыквенный суп с рукколой и мускатным орехом.
А на ланч идеален сет из горохового супа и шашлыка из шампиньонов и помидоров черри с подпеченным бородинским хлебом с пастой из фасоли и гарниром из гурийской капусты в ароматном масле и гречки.
В постном меню ресторана «Магеллан» переплелись русские, европейские и азиатские мотивы. За славянскую линию в меню от шеф-повара Андрея Лазарева отвечают зеленые щи, кремовый суп из картофеля и сельдерея, а также карамельная репа с печеной пшеницей. Также в постном меню представлены модные крупы: кускус рифмуется с биточками из подкопченных овощей с грибами, а киноа – с соте из овощей.
Месторасположение ресторанов бренда «Хмели&Сунели» определяет концептуальную разницу проектов, и постное меню у них различается.
В ресторане «Хмели&Сунели» в Сочи до 8 апреля действует специальное предложение, в котором собрана великолепная коллекция овощных блюд с идеально расставленными яркими акцентами на локальных продуктах. Если паштет – то из сочинских буковых орехов на пряном хлебе с листьями перца; если лечо – то из зимних баклажанов с грецким орехом; если пряный чечевичный суп – то с горным щавелем; если плов с тыквой – то с горным розмарином (290 р).
Также в меню: голубцы с пюре из кабачков, шаверма с обжаренным картофелем и сацебели.
В высокогорном панорамном ресторане Красной Поляны «Хмели Ice Сунели» свежий воздух и антураж диктуют свои условия: порции – щедрые, блюда – сытные, акценты – модные. На закуску предлагаются винегрет, салат из розовых помидоров, запеченных баклажанов и шампиньонов под базиликовым соусом. В роли супа с успехом выступят кукурузный крем-суп или гречневая похлебка с грибами (390 р).
Без горячего в горах никак не обойтись: жареный картофель с шампиньонами – как на даче, пирог с тыквой или овощное рагу – как у бабушки, полба с вешенками, маринованной капустой и огурцами – как в модных ресторанах Москвы.
