- Новости - Места - Постное меню в Geraldine
Места

Постное меню в Geraldine

Cheremushkinskii rinok_Post

В необистро Александра Раппопорта и Владимира Познера с 19 февраля по 7 апреля 2018 года, проводят первый Пост – с фьюжн-экспериментами, проверенной классикой и переосмысленными хитами основного меню.

В городском необистро «Жеральдин» ловко экспериментируют с французскими рецептами, соединяют их с интернациональной кухней и переиначивают под вкусы современного космополита. Таким же вышло постное меню – необычным и одновременно знакомым, с неожиданными гастро-сюжетными линиями и ненадоедающей классикой. Шеф-повар Игорь Котов придумал микс из ближневосточной, итальянской, французской и русской кухонь.

Раздел первых блюд открывает чечевичный суп. В состав входит красная чечевица, овощи и пряная зира, а подают суп с хрустящей лепешкой папад.

С восточным акцентом сделан табуле из киноа с печеной тыквой и кунжутным соусом. Отличие от классического рецепта в количестве специй и смещении вкусового акцента: блюдо готовят с карамелизированной в меду тыквой, ванильными помидорами черри, апельсиновым фрешем, кокосовым молоком и для пряности добавляют тамаринд, кунжутный соус и маринованный перец.

Продолжает  ближневосточное направление  печёное яблоко с корицей и бадьяном, тыквенным пюре, домашней халвой и кокосовой эспумой.

Из классики приятно обнаружить жареный картофель с белыми грибами, пасту с овощами, перцем чили и бобами эдамаме и нео-классические котлеты, превратившиеся в киноа-кейк: их готовят из киноа, маринованного перца с чесноком и подают с перечно-томатным соусом на основе кокосового молока.

Некоторые хиты постоянного меню претерпели вегетарианские изменения:  салат из узбекских помидор подадут без брынзы, а зеленую гречку с белыми грибами – на кокосовом молоке .

В постном меню Geraldine соединились все тренды гастрономической моды: от пряных ближневосточных мотивов до сезонных локальных продуктов. Пробовать обязательно.


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините