Home - Новости - Места - SPARKLE: авторский винный ресторан.
Места

SPARKLE: авторский винный ресторан.

Sashimi iz foreli-1

В бизнес-центре «Искра парк» открылся винный ресторан SPARKLE.

 

К его открытию приложили руку по-настоящему культовые личности, которые в зажиточные нулевые указывали направление всей столичной московской тусовки. Это писатель, автор нашумевшего романа Face Control, основатель клуба Gagar.inn и главный летописец столичной клубной жизни Владимир Спектр и создатель первых московских клубов и ресторанов для артистической богемы и продвинутой публики (в послужном списке более 20 заведений, от «Жеральдин» и клуба «Микс» до ресторанов «Московское Небо» и «Оттепель» на ВДНХ) Валерий Новак.

Шеф-повар проекта — Александр Сатаев, молодой, динамичный и целеустремленный, долгое время работавший с Анатолием Коммом.

 

В качестве шефа-консультанта пригласили великую Татьяну Блоцкую. Татьяна — одна из немногих по настоящему ярких женщин — шефов в Москве. Она в разное время возглавляла кухни таких знаковых проектов, как «Мон Кафе», «Карлсон», «Ностальжи», Avenue Martell, открывала в Нью-Йорке ресторан Мари Vanna. Ее фирменный почерк — подчас эпатажные сочетания продуктов, обретающие в блюдах удивительную гармонию.

 

Меню в новом ресторане не совсем обычное, здесь в первую очередь идут от продукта, используя в основном в качественные локальные специалитеты от тщательно выбранных командой Sparkle фермеров. В меню все многообразие российских продуктов: от овощей и сыров до местных дикоросов, от глубоководных дальневосточных креветок, командорского кальмара, мурманской трески до вкуснейшей скумбрии, обычно обделенной вниманием шеф-поваров.

Приятно начать обед с зеленого салата с теплым сашими из форели или молодой свеклы, томленной в соусе ткемали, продолжить карельской копченой похлебкой с форелью и треской, а к бокалу вина заказать стейк палтуса с томатной сальсой, гребешки с шафрановым птитимом или удивительно фотогеничный тартар из говядины с ботаргой.

 

За винную карту отвечает шей-сомелье Сергей Антонов, начавший свою карьеру в ресторанном холдинге Деллоса более 15 лет назад. Он принимал участие в создании таких проектов как «Винный Базар», Wine&Crab, Blush, а также удостоен награды «Шеф-сомелье» 2-го Всемирного Конгресса Сомелье 2008 года.

Особенностью винной карты ресторана Sparkle является тщательный и точечный отбор лучших образцов российского виноделия, игристых вин разных стран мира, уникальных автохтонов и мировой классики.

Особая фишка в том, что большой выбор игристых вин и шампанского здесь предлагают по бокалам по очень приятным ценам.

 

 

Коктейльную карту ресторана Sparkle составили легендарные Вячеслав Ланкин и Сергей Пушкин.

Ланкин — один из родоначальников барменского объединения Bartender Brothers, один из основателей российской барной премии Barproof.

 

Интерьер нового ресторана — еще один повод для посещения: его создало бюро Archpoint, под руководством легендарного архитектора Валерия Лизунова.

 

“Вдохновляясь атмосферой пузырьков в бокале, мы хотели поместить гостей в винный погреб на дегустацию шампанского  — рассказывает Екатерина Агеева, один из авторов проекта, дизайнер и генеральный директор Архпоинт  —  так возникла идея стола из плавленного стекла с пузырьками, который искрится на фоне терракотовых стен”.

 

“Терракотовый глиняный интерьер относит нас в атмосферу винных погребов, а эксклюзивная стеклянная раковина-кулер на входе с шампанским говорит нам, что здесь всегда праздник  —  комментирует сам Валерий Лизунов  — огромный стол готов всегда принять большую дружную компанию или поместить всех гостей, а открытая кухня в терракотовых тонах, как продолжение основного зала, гость визуально вовлечен в процесс приготовления еды и закусок”.


 

Адрес: Ленинградский проспект д.35 стр.1
Телефон: +7 495 390 34 04
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.