Home - Новости - Места - Теперь Bar&Bistro. Уютный Shalom меняет название
Места

Теперь Bar&Bistro. Уютный Shalom меняет название

Натали Портман (Лаванда и Бузина)1

Теперь не просто бар, а Bar&Bistro – уютный Shalom меняет название и старые привычки. С середины декабря Shalom, Bar&Bistro! открывает свои двери в 12 часов дня, чтобы успеть в этом году накормить и напоить всех желающих. Накормить – новыми блюдами шеф-повара Константина Борисова. Напоить – новыми коктейлями шеф-бартендера Василия Жеглова. И лишь в главном он остается верен себе – кормить и поить днем и вечером на Покровском бульваре, как и раньше, будут по-еврейски. В буквальном смысле слова и с небольшими авторскими вариациями.

 

Шеф-повар Константин Борисов расширил меню, и его еврейская кухня заиграла ближневосточными специями.

  • Лабне – душистым заатаром и сумахом.
  • Мухаммара из печеных перцев – арисой.
  • Цыпленок – марокканской смесью хаваедж.
  • Даже в обычной тапенаде из оливок рубленые анчоусы и фисташки.

Впрочем, обычного в Shalom, Bar&Bistro! мало.

  • Запеченный целиком баклажан с начинкой из томлёного в травах ягнёнка с тхиной и перечно-томатной матбухой при видимой простоте ингредиентов удивляет оригинальностью исполнения.
  • А сливочная паста орзо с обжаренными гребешками, топинамбуром и соусом песто из кешью – очень небанальный способ пообедать.

 

Шеф-бартендер Василий Жеглов продолжает игру в ассоциации, используя не только ближневосточные ингредиенты, но и пересыпая барную карту колоритными и остроумными названиями.

Одни, как «Шимон Перес» – одновременно и намек на состав (Перец и порей), и повод рассказать, почему коктейль в стиле «Завтрака конгрессмена» носит имя девятого президента Израиля.

Другие, как «Цимес», связывают главный ингредиент – морковь – с названием самого известного десерта еврейской кухни.

Третьи, как «Натали Портман» или «Гвинет Пэлтроу», просто, чтобы было, о ком посплетничать. Ведь повод для разговора за барной стойкой важен ничуть не меньше, чем вкус коктейлей.

Тем более, что вкусами Жеглов умеет удивлять профессионально. Джин на копченом чае с ореховым аперитивом и сливовым биттером совсем по-израильски пахнет финиками и корицей. Оманский лайм и миндаль оправдывают свою славу природных антидепрессантов. А стронг на роме с ароматом копченой груши, хересным бренди и мескалем отлично заходит под разговоры о главном…

У Shalom, Bar&Bistro! свои новые традиции. По средам и четвергам с 18:00 до 20:00 каждый может получить коктейль в подарок. А вечером в пятницу розоволосая Настя Варганова, шеф-менеджер бара, вместе с гостями встречает Шаббат и разливает лимончелло с лимонной вербеной под Хава нагила.


Вс-чт 12.00-23.00
Пт-сб 12.00-3.00
Код от ворот 0333#
Bar&Bistro
Покровский б-р 8 стр. 2
8 (499) 393-30-19
https://www.instagram.com/_shalombar_/
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Add Comment

Click here to post a comment

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.