Содержание
В каких городах пройдет Российский ресторанный фестиваль
В начале года я уже предсказывал, что одним из трендов ближайших лет станут всевозможные гастрономические фестивали.
Российский ресторанный фестиваль 2017 пройдет сразу в 7 городах: Сочи, Ростов-на-Дону, Краснодар, Новосибирск, Екатеринбург, Казань и Санкт-Петербург. Фестиваль продлится с 1 по 20 мая.
Сколько стоит
990 рублей — именно столько вы заплатите, чтобы попробовать лучшие блюда из лучших ресторанов города.
Участники фестиваля подготовил дегустационные по фиксированной цене – 990 рублей.
Как рассказал мне со-организатор фестиваля Александр Сысоев: «У проекта две цели: чтобы жители городов стали чаще ходить в рестораны и больше путешествовать по России. Комфортная цена в 990 рублей позволит каждому попробовать сет-меню, составленное из 3-5 популярных блюд каждого заведения-участника, а сам Фестиваль даст новый импульс для внутреннего гастрономического туризма – ведь в каждом городе помимо достопримечательностей, есть и знаковые шеф-повара».
Ресторанный фестиваль в Казани
В Казани в Фестивале примут участие более 15 ресторанов.
Выдержки из меню вызывают слюноотделение: фермерский казылык, пасторма из копченого бёдра фермерской индейки и сельди пряного посола с запеченой мидией, губадья с муссом из деревенской сметаны, тутырма с хумусом и соусом из копченого лука, лаишевский вяленый гусь с кремом из антоновских яблок, и шурале чак–чак.
Ресторанный фестиваль в Екатеринбурге
В Екатеринбурге в фестивале примут участие более двух десятков ресторанов.
Например, шеф-повар ресторана «26/28» Владимир Ольницкий составил фестивальный сет из сельди с пюре из лука, говядины с черемшой, козленка с картофелем и безе из кваса.
Ресторанный фестиваль в Новосибирске
Новосибирск не отстает от Екатеринбурга по числу участников – все лучшие рестораны города.
Отмечу ресторан «СибирьСибирь», который в прошлом году получил пальмовую ветвь за лучшую ресторанную концепцию, в сет войдут паштет из грибов с кремом из копчёного картофеля, свекольник с телячьим языком и пельмени с косулей.
Ресторанный фестиваль в Ростове-на-Дону
В Ростове-на-дону многие фестивальные сеты основаны на местных продуктах и на рыбе.
Шеф-повар ресторана «Онегин Дача» составил фестивальный сет из паштета из утки с абрикосовым конфитюром, голубцы из кролика с брюссельской капустой и белыми грибами и телячьи щечки с пшеничной кашей и соусом из белых грибов.
В ресторане «New York» в сет войдут рыбный паштет с печенью трески и креветками, салат с печенью цыпленка, бефстроганов из мраморной говядины с лесными грибами и картофельным пюре и клюквенный морс.
В новом проекте «Гаврош» — тар-тар из креветок с томатами и соусом из маракуйя, салат нисуаз со свежим тунцом, филе кефали с маринованными опятами, лимонад на основе мандарина и мяты.
Ресторанный фестиваль в Сочи
Звездами Фестиваля в Сочи стали два проекта одного их самых известных рестораторов России — Бориса Зарькова «Баран-Рапан» и «Fettuccine». Но список сочинских ресторанов намного шире, и каждый их них достоин посещения.
Шеф-повар ресторана «Баран-Рапан» Андрей Колодяжный составил дегустационный сет с тартаром из калкана с имбирной заправкой, овощное рагу с черноморским рапаном, запеченные под шапкой из хрустящего слоеного теста, спинку барашка с взрывным овсом и тартаром из лука порея и шпината и запеченный адыгейский сыр с вареньем из фейхоа.
Ресторан «D.O.M.» — салат с телячьим языком, свеклой и козьим сыром, крем-суп из гороха нут с попкорном из гречки и оливковым маслом, куриную грудку с пеперонатой и панакотту манго.
Ресторанный фестиваль в Санкт-Петербурге
В Петербурге — самый большой список ресторанов участников, поэтому было решено продлить фестиваль в городе на Неве до 30 мая.
Ресторан «Блок» к фестивалю представят сет закусок к вину за 990 рублей: трио холодных закусок на домашнем багете, трио горячих закусок в обожжённых мозговых костях, риет из копченных щек и риет из хвостов, а на десерт — пломбир с кусочками карамелизированного бекона и копченным ганашем.
В ресторане одного из лучших шеф-поваров России Дмитрия Блинова ”TarTarbar”— Севиче из тунца с помидорами, сливочный биск с креветками и чили и телячьи щеки с сабайоном из пармезана или Чернослив в вине с маскарпоне.
Фестивальный сет ресторана «Белка»: Тартар из магаданского гребешка в американском стиле, палтус-мисо с овощами, котлетки из кролика с муссом из цветной капусты и морковкой, мусс из шоколада с ежевикой и хрустящим киноа»
Чтобы не перегружать вас информацией, выбрал самое интересное. А подробности сможете посмотреть на сайте www.foodfestival.ru
