- Новости - Драник с авокадо и манты с тыквой: чем в пост радуют рестораны бывших союзных республик
Новости

Драник с авокадо и манты с тыквой: чем в пост радуют рестораны бывших союзных республик

постные манты

Сегодня небольшой обзор, чем удивляют шеф-повара в ресторанах национальных кухонь бывшего СССР.

«Shore House»

Нескоромная еда может быть вкусной, уверены в Shore House. Здесь к постному столу предлагают сытный аджапсандал и заслуживающую всяческих похвал кюрзу с тыквой. Дюшбару – про это блюдо в Азербайджане говорят, что готовит его хозяйка, у которой много времени, так как оно требует неторопливости и кропотливого труда – в ресторане предлагают с грибами и в ароматном бульоне.

суп с брокколи постный

«Gayane’s»

На кухнях ресторанов Gayane’s и «Панаехали» решили объединить усилия и составить одно общее Постное предложение – яркое и разнообразное. Блюда национальной армянской кухни, такие как пхали из красной чечевицы, булгура и болгарского перца с зеленью или пасуц-толма с нутом, фасолью, дзваром и орегано, тут не конкурируют, а мирно сосуществуют с овощным ризотто, картофельными драниками и зразами, салатом из хурмы с горчичным соусом, запеченным баклажаном с кари, а также с фирменным бургером с сыром тофу, томатом, салатом и котлетой из гречки.

Нельзя не упомянуть и о новом сыроедческим (RAW) меню от Гаяне Бреиовой, разработанном в начале весны – вот там уж точно все не то, что постное, а даже тепловой обработке не подвергается.

постная долма

 «Кувшин»

Меню, которое ресторан грузинской кухни «Кувшин», предлагает гостям в дни великого поста, возможно, одно из самых больших и разнообразных в Москве. И это не только потому, что самобытная кухня Грузии насчитывает десятки блюд из овощей, грибов, бобовых и круп. Специально для постящихся повара «Кувшина» творчески переработали традиционные мясные и другие скоромные блюда. К примеру, национальное кушанье оджахури (что в переводе «семейное») готовится только из овощей, cациви – из цветной капусты.

Среди предложений – баклажаны по-кахетински, по-имеритински   и с грецкими орехами, аджапсандал, мамалыга

На все время поста в меню будет, овощной борщ  и щавелевый суп, хачапури с картошкой и зеленью.

запеченая цветная капуста

«Оджахури»

Бренд-шеф «Оджахури» Бадри Лемонджава предлагает гостям постное меню.

Грузинская кухня славится обилием блюд из овощей с зеленью и бобовых. Сейчас  в «Оджахури» можно попробовать пхали из моркови или из лука порей, два вида лобио: красное с орехами и специями и зелёное с орехами, гранатом и специями. Несмотря на то, что Грузия не славится своими салатами, по случаю Поста в ресторане предлагают салат Грибадзе из шампиньонов, болгарского перца, огурцов и зелени  и несколько вариаций на тему классического винегрета.

Из горячих блюд стоит обратить внимание на чашушули из грибов. Для тех, кто не может жить без хинкали – два варианта этого блюда: с грибами  и с картофелем. А для любителей чебуреков есть и постные чебуреки: с картофелем и с грибами.

пхали ассорти

«Нани»

После насыщенного фестиваля Хачапури и традиционной Масленичной недели в грузинском ресторане «Нани» на Малой Дмитровке начался Великий пост, ведь Грузия – это не только хачапури с мясом и сыром, баранина и хинкали.

Традиционно в грузинской кухне много душистых трав, специй и пряностей –и это делает постное меню бренд-шефа «Нани» Хайяма Агавердиева довольно разнообразным.

На горячее в ресторане предлагают грибной Чакапули  с эстрагоном, щавелем, петрушкой, шпинатом, кинзой, репчатым луком и плодами ткемали, постные хинкали с грибами, хачапури Пхлавана со шпинатом,  и Аджарский хачапури с грибами и травами

Раздел закусок представлен салатами из тыквы и баклажана, грибным сациви  и лобио из красной фасоли с орехами.

грибной чакапули

 «Тинатин»

Шеф-повар «Тинатина» Нино Харчилава в период Великого поста предлагает гостям меню из привычных блюд в овощном исполнении: сациви с цветной капустой, хинкали с картофелем (и грибами, чебурек с капустой, оджахури с грибами.

Из закусок отмечу — паштет из фасоли на подушке из баклажанов с помидором, лобиани с белой фасолью и грузинской капустой, кутабы с тыквой и кучмачи из баклажанов.

А из супов  можно попробовать постное грузинское харчо.

оджахури с грибами

«Казбек»

В меню «Казбека» немалое количество блюд, которые подойдут тем, кто собирается поститься. Например, чашушули из древесных грибов  – вкусное, легкое блюдо с добавлением грузинского вина и специй или всеми любимое овощное блюдо кавказской кухни аджапсандал.

Визитная карточка грузинской кухни — пхали со свеклой, со шпинатом или со стручковой фасолью. Баклажан с грецким орехом  также придутся по нраву тем, кто придерживается традиций.

В постном меню еще два салата — Броцеули  из микса зелени и граната и овощной салат по-грузински с грецким орехом.

баклажаны с булгуром

«ДжонДжоли»

Грузинское традиционное застолье рифмуется с постом, как ни какое другое. Потому что обед и ужин по-грузински — это всегда обилие овощей, зелени, фруктов. В постном меню сети ресторанов «ДжонДжоли» собрали все лучшее из овощей, что едят в Грузии на протяжении веков.

Овощной салат в московском ресторане грузинской кухни готовят с бакинскими томатами, огурцами, сладким перцем и редисом; пхали замешивают из моркови, репчатого лука и грецких орехов, и еще добавляют немного аджики. Также в меню: кутабы с тыквой, пирог лобиани с красной фасолью  и запеченный баклажан, фаршированный сладким перцем, вишенками и брокколи.

что такое пхали

«Чайхона №1» братьев Васильчуков

«Чайхона №1» запустила новое меню , посвященное исключительно постным блюдам, созданным на основе традиционных рецептов русской и европейской кухни, но в авторской современной интерпретации.

Бренд-шеф сети Сергей Сущенко предлагает в весеннем меню множество потрясающих вкусных блюд, которые помогут людям в дни Великого Поста. Удивительные овощные супы с копчеными овощами и изумительное перлотто с белыми грибами, суточные томленые щи, вишневые манты и коврижка с киселем из облепихи.

Отмечу, что каждое меню в  «Чайхона №1» не просто меню, а журнал, в котором вы найдете интересные истории и узнаете необычные факты о таких простых продуктах, как перловка и чечевица, кабачок и баклажан, брокколи и тыква.

манты с тыквой

 «Чайхона №1» Тимура Ланского.

Поститься можно вкусно и полезно! А еще очень разнообразно! Именно на это сделан основной акцент в новом меню заведений Тимура Ланского. Восточные и русские блюда с оригинальными сочетаниями вкусов и яркими оттенками разнообразных трав и специй.

Закуска представлена винегретом с опятами, салатом с картофелем и солеными огурцами  и миксом из печеной свеклы с яблоком, черносливом и сельдереем.

Из первых блюд — овощной рассольник  и постные щи

На горячее: манты из постного теста с начинкой из тыквы, плов с грибами. В классические старинные блюда здесь внесли новые яркие ноты. Так, вкус полбы с грибами оттеняют маринованные помидоры черри, а драник из картофеля становится сложным самостоятельным блюдом с пастой из авокадо и  овощными чипсами.

Драник с авокадо_


error: Content is protected !!