- Новости - Праздник русских продуктов: кулинарный рай в Афимолле
Новости

Праздник русских продуктов: кулинарный рай в Афимолле

За что я не люблю современные сетевые супер и гипермаркеты – в них нет души. Надо очень постараться, чтобы найти в них что-то необычное и интересное, колбаса, если и отличается одна от другой, то названием и цветом, чем в вкусом, ГОСТ есть ГОСТ.

Поэтому оказавшись на первом этаже Афимола на Ярмарке «Закрома маркет» я оказался в кулинарном раю. Около сотни российских производителей местных продуктов со всей страны. Глаза, просто разбежались, я немного растерялся, так что получились несколько сумбурные заметки.

соленые грибы

Евгений Никитин, представляющий продукцию фермера Надежды Холманских из Кировской области, предлагает мне попробовать колбасы фермерского приготовления. Это была фантастика. Выбор большой, каждая колбаса имеет свой вкус и свой характер. Много продуктов из мяса диких животных.

мясо диких животных

— Вот, например  колбаса егерьская , с мясом диких животных или колбаса из мяса лося с брусникой.

Лось с брусникой – это та колбаса, которая не может оставить равнодушным никого, так что я думаю, накануне Нового года вернуться на ярмарку, чтобы купить ее для праздничного стола. Спрашиваю у Евгения, а как готовите?

дегустация колбас в москве

— Очень просто. Мясо лося, которое достаточно жесткое маринуем в брусничном соке, потом добавляется говядина, свиной шпик, делается фарш и делается колбаса. Отвариваем и коптим, коптим на  ольхе.

Лось это дикое животное, которое живет в лесу и которые к счастью не приручили.

Помимо колбас в хозяйстве Надежды Холманских заготавливают грибы.

соленые рыжики

Грибы собираются в вятских лесах. Рецепт, которые передается из поколения в поколения: рыжики, соль и вода, все солится два месяца в темном прохладном месте. Классическое русское блюдо. Любимая закуска на любой праздник. Интересно, а в других странах нечто подобное есть?

соленые грибы купить в москве

На ярмарке я обнаружил еще несколько мест, где продаются соленые грибы из других регионов, например, эти из Томской области.

Оленина купить в москве

Северная оленина она несколько иная, чем европейская. Уже много лет в Европейской  части России разводят фермерских оленей. А вот на Севере, олени пасутся в тундре, едят ягель, и мясо у них более выразительное.  Производители оленины из Воркуты представляют свои продукцию, от изобилия глаза просто разбегаются. Есть как мясо куском, так и уже переработанные в виде колбасы.

Мне же больше всего нравится копченая оленина, именно такую я привозил в свое время из Воркуты.

колбаса из оленины купить цены

Еще два продукта, которые я присмотрел на Новый год – пельмени из оленины и паштет из печени оленя. Как говорят продавцы – оленина продукт сезонный. Сейчас после забоя выбор самый большой, а вот уже через месяц — два  продуктов будет намного меньше.

консервы Ла маре где купить

Компания «Ла Маре» все увереннее занимает лидирующие позиции в добыче и переработке рыбы.  Очень  давно не покупал печень трески, как оказалось, сейчас есть только одно российское судно, где из печени трески без заморозки сразу готовят консервы. Корабль старый, ещё со времен СССР, но продолжает трудиться.

суп из Ла маре какие есть

Но меня заинтересовали консервированные супы. Оказалось, что эти консервы поставляют не только в продажу, но и в рестораны, так что не исключено, что в каком-то заведении вам могут принести «супчик из баночки», а вы и не догадаетесь.

осетровая икра купить в Москве

И еще о рыбе. Точнее о черной икре. Есть еще места, где ее можно купить по разумным ценам и не браконьерскую.

Чем отличается тамбовский окорок от воронежского.

воронежский окорок чем отличается от тамбовского

Наконец-то я получил ответ на это вопрос. Воронежский – это передние ноги, а Тамбовский – задние. А технологии очень похожие.

Сейчас в Московской области наладили производство  этих окороков. Главная проблема у производителей – оборотные средства. Если коротко – 2 недели сухая засолка, потом еще две недели влажная, потом копчение, и 2 с половиной месяца окорок должен созреть.  Итого три месяца. А для премиальных кусков и пять – шесть месяцев. При этом производство должно продолжатся. Нельзя сделать одну партию, продать и закупать сырье для следующей.

сушеные грибы

На самом деле, понял, что за то время, что провел на Ярмарке не увидел и десятой доли того, что здесь представлено. Но благо, что «Закрома маркет» работет до конца Рождественских праздников, так что будет время еще раз, а может и не один, туда заглянуть.

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините