Цветная масленица
В этом году в ресторанах «Чайхона №1» Тимура Ланского решили сделать необычную масленицу и приготовили лавандовые и черные блины. Классика – блины со слабосоленым лососем здесь подаются в виде рулетиков из черных и белых блинов.
Фаршированные мясом блины с добавлением соуса из шпината и сливок подаются на разогретой чугунной сковороде, а блины, фаршированные утиной грудкой, опять же двух цветов, в небольшой кастрюльке с острым соусом и огурцами.
Домашняя Масленица
Как утверждают в кафе «Кусочки», здесь решили приготовить блины по рецептам «домохозяек», в роли которых выступают официанты. В меню 10 видов традиционных блинов, многие из которых в необычном исполнении Максима Горячева.
Худеть будете потом
Андрей Заварницин, шеф-повар сети ресторанов «Meatless», на Масленицу будет жарить панкейки, или по-нашему – оладьи. «Тоненькие и кружевные» – это не про Meatless. Поэтому пышные, сытные, с мясом и жареным луком, с копченым лососем и крем-сыром, с вареной сгущенкой и поджаренным беконом, с бананами на гриле – только так, от души и с удовольствием! «Худеть будем потом».
Блины на пиве и вине
Концепция нового ресторана «Too much beer&wine» логично определила главную идею масленичного меню: шеф-повар Дмитрий Макиевский готовит блины на пиве и вине .
Темное пиво, молоко, яйца, сахар, соль – рецептура пивных блинчиков. Для винных блинов, Дмитрий использует белое вино, вкус получается почти традиционным, но с легким хмелем. Для тех, кто не готов к смелым экспериментам – традиционные блинчики со сметаной, икрой, или вареньем.
Блины – отдельно, начинка – отдельно
Павел Галковский, бренд-шеф сети ресторанов «Ти-Бон Wine», для Масленицы придумал меню, которое условно можно разделить на две части: блины с разнообразными начинками и блины в составе сложносочиненных блюд.
Заказывать блины следует так: сначала выбрать – дюжина или полдюжины блинов, а затем к ним начинку: от деревенской сметаны, до домашнего малинового варенья. Впрочем, главное предложение Масленицы 2017 – это икра. Шеф выбрал семь видов икры, которые особенно хороши с румяными горячими блинами.
Нетрадиционные блины с нетрадиционными соусами
На Масленицу Илья Черкашин, шеф-повар ресторана «Балкон» будет кормить гостей, как традиционными блинчиками, так и необычными: из нутовой муки, из толокна и из безглютеновой амарантовой муки.
Соусы для блинов, а их 12, это отдельный полет фантазии шеф-повара: баклажан с шоколадом; варенье из помидоров, конфитюр из тыквы с корицей… дальше писать не буду – не поверите, что такое может быть.
Блинный торт на десерт
В ресторане «Кувшин» гостям предлагают, как классические, пшеничные, так и приготовленные по старым рецептам ржаные и гречишные блины. А на десерт – торт из пшеничных блинов с лесными ягодами.
Россия – Америка
Сравнить, что вкуснее – наши традиционные блины или американские панкейки, можно в ресторане новой американской кухни «Saxon+Parole». Шеф-повар Александр Прошенков приготовил русские классические блины и традиционные панкейками. Вам осталось только решить, что заказать, или заказав и то, и другое – что вкуснее.
Семейная Масленица
В клуб-ресторан «Ribambelle» принято ходить всей семьей. И если детям надоели обычные золотистые блины от мамы, то они смогу выбрать цветные от шеф-повара Михаила Кукленко.
Особо рекомендую папам – блины с картофельным кремом, телячьей вырезкой и ароматом белого трюфеля.
Яичная Масленица
Шеф-повар кафе Cook’kareku Алексей Берзин остался верен свой любви – яйцам, во многих подготовленных к Масленице блинах в начинку включены яйца.
Блины «Кукареку» – с омлетом и сеном из сельдерея, северные блины – с треской, красной икрой и яйцом, а открытые блины – с беконом, шпинатом и яйцом.
