Кухня южных регионов имеет многовековую историю и малоизвестна в Центральной России. Тем интереснее ее исследовать во время отпуска: мы составили фуд-путеводитель по Анапе.
Черноморские мидии
Недалеко от заповедника Большой Утриш экологи-водолазы уже несколько лет выращивают замечательных черноморских мидий: если погода позволяет, можно набрать сразу несколько десятков килограмм вкусных моллюсков. Готовят их во многих ресторанах и кафе – и везде вкусно.
А можно закупиться мидиями на одном из местных рынков и приготовить их самостоятельно: на раскаленном противне, с лимоном и зеленью.
Мушмула
Невероятно полезный экзотический фрукт: растет он как в соседней Абхазии, так и в самой Анапе. По вкусу мушмула напоминает сочную грушу и черешю с кисловатым оттенком: местные ее просто обожают и готовят из фрукта варенье и пастилу, добавляют ее в мясные блюда вроде цыпленка на гриле.
В сезон лучше всего купить мушмулы на рынке и поесть свежей – так можно ухватить все витамины, которые в ней содержатся.
Вино от местных виноделен
Вино российского производителя в последние годы все увереннее завоевывает рынок и удивляет как профессиональных сомелье, так и просто любителей поднять бокал сухого за ужином.
Виноградников в районе Анапы много, почти все они производят достойные вина как из интересных местных сортов вроде красностопа или франковки, так и привезенных из других стран сортов – их вообще великое множество, от мерло до пти вердо.
Специалисты и “винные” сайты и приложения в один голос рекомендуют вина хозяйства Гай Кодзор, а особенно – нашумевшее белое сухое вионье. Выбор здесь огромный – найдется сорт на любой вкус и под любую трапезу.
Копченая барабулька
Настоящая барабулька водится как раз в окрестностях Анапы, и похоже, что южные умельцы годами оттачивали мастерство копчения – идеальная степень просолки покорит даже тех, кто не особенно любит от рыбу.
Знающие люди советуют покупать барабульку горячего копчения: именно при таком способе рыба по вкусу чем-то напоминает креветку – от того кажется еще более пикантной.
Краснодарский чай
На рынках города и в заведениях легко обнаружить этот легендарный чай: как правило, здесь продают и подают напиток, выращенный в экологически чистых районах, причем чем более крафтовая и непривлекательная упаковка, тем больше шансов, что чай будет максимально домашним.
Стоит попробовать краснодарский чай с разными травами – липой, ромашкой, шалфеем, мятой, шиповником – и обязательно увезти с собой пару упаковок в подарок.
10 лучших ресторанов в Анапе по версии TripAdvisor:
1. Бруквин
2. La Veranda
3. Наутилус
4. Любо-cafe
5. Del Mar
6. Barsukkoff
7.Ti Amo
8. Прага
9.Трактир Пивная Демократия
10. Али-Баба
Материал подготовлен при экспертной поддержке УК «Фонд Юг».
