- Новости - Ростовские специалитеты в Москве
Новости

Ростовские специалитеты в Москве

biggie_nedeli-rostovskih-produktov-7 Помните, как Гоголя в Ревизоре: «Суп в кастрюльке прямо на пароходе приехал из Парижа; откроют крышку – пар, которому подобного нельзя отыскать в природе.»

Те, кто хорошо знаком с ресторанным бизнесом помнят, как в былые годы для того, чтобы доставить продукты прямо к столу, рестораны могли арендовать самолет.

И что удивительно, мало, кто задумывался о том, чтобы специально привезти в ту же Москву, продукты из российской провинции.  Использовали то, что есть в городе у поставщиков.

Одним из первых, кто начал привозить русские провинциальные специалитеты в столицу стал Владимир Мухин, сейчас и не упомнить весь список необычных продуктов, которые он нашел за МКАДом и выставил на ресторанный стол.

biggie_nedeli-rostovskih-produktov-3Илья Благовещенский, шеф-повар ресторана B.I.G.G.I.E пошел по своему пути. Он решил познакомить москвичей с продуктами и блюдами своего родного города — Ростова-на-Дону. Вот уже несколько недель он угощает гостей блюдами приготовленным из продуктов, купленных на ростовском рынке. В феврале и в марте это были ростовские раки.

Поэтому,  в качестве иллюстрации мы и взяли фотографии ростовского рынка.

Илья Благовещенский один из самых ярких поваров Ростова-на-Дону, недавно открыл свой первый ресторан в Москве.

biggie_nedeli-rostovskih-produktov-2Некоторое время назад, Илья нам рассказывал, что он достаточно много использует ростовских продуктов у себя на кухне, но тогда это особо не афишировалось. Теперь решено провести смелый эксперимент – весь апрель в ресторане действует специальное ростовское меню. Специально из Ростова в ресторан доставляют желтых уток, сомов, баранину и сельдь.

Здесь из них готовят не просто блюда с ростовскими продуктами, а именно ростовские кушанья, то, что готовят только на юге России. Как оказалось, кухня Юга России заметно отличается от московской

Илья Благовещенский: Южная кухня она более насыщенная, бьющая по рецепторам, начиная от перца и соли и заканчивая пряностями. Честно говоря, я, лично,  стараюсь их сильно не использовать, я люблю чистый вкус продукта, но в целом ростовская кухня она такая яркая.

Москвичи ее воспринимают?

Да, кому-то это кажется чем то новым, интересным, а кому-то она нравится за полноту гаммы вкуса.

biggie_nedeli-rostovskoh-produktov-6Не будем перечислять все блюда, от одних названий уже текут слюнки, назовем только одно: донского сома с пак-чой, соусом из сметаны и кимчи.

Похоже, что надо собираться и ехать в Ростов-на-Дону, который уже несколько лет считается кулинарной столицей России.


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Информационный партнер

Популярное на сайте

Немного рекламы, извините