- Новости - Русский Дух в Café de Flore
Новости

Русский Дух в Café de Flore

Писатели и алкоголь… чего скрывать, в жизни многих писателей алкоголь занимал особе место — он служил стимулятором их творческих способностей. Если, конечно, знать меру.

002

Новый бар писателя Сергея Минаева Духless Bar задумывался именно как «писательский бар». Этакий русский аналог знаменитого парижского литературного Café de Flore, где среди творческой богемы можно было встретить и Эрнеста Хемингуэя.

003

Стилистика московского бара выдержана, скажем так, в «писательских» тонах. Внезапно, на полке обнаруживается пишущая машинка, из украшений на стенах — только портреты известных писателей с цитатами об алкоголе. Все очень скромно, скажем так, аскетично.

004

Сразу видно, что это место для приличных людей, которые понимают толк в хороших напитках. А строгий фейсконтроль гарантирует, что здесь вы окажетесь в приличной компании.

Но отметим особенность, на которую мы обратили особое внимание: коктейли и закуски здесь подаются «Парами».

005

Да, о сочетаемости тех или иных продуктов с вином написаны тысячи книг, статей и заметок, а вот о сочетании крепких или смешанных напитков как-то мало кто задумывался. В конце XIX века в России был свой уклад о сочетаемости напитков и еды, но в ХХ он был потерян.

006

Первое время в баре подавали напитки отдельно, закуски отдельно. Все закуски подавались в ложках, плошках или рюмках и приспособлены для того, чтобы их можно было есть руками.

007

Но напитки, что и не удивительно, посетители заказывали охотнее, чем еду. А алкоголь, каким вкусным он бы не был, надо закусывать. Опять же, русская традиция, что всегда надо закусывать.

Коктейль сам по себе — это уже законченная палитра вкусов, и еда, именно еда, а не снеки, должна ее еще больше обогатить и разнообразить, а не разрушить.

008

Так что перед Шеф-поваром Еленой Савчук и Шеф-барменом Василием Жегловым стояла непростая задача — создать композиции «алкоголь – еда». Пространство совершенно неосвоенное, подсмотреть у кого-то не получится, надо все открывать самим.

Сейчас в меню пять сетов, где напиток и еда дополняют друг друга.

009

Они так называются по основным продуктам, например, «Говядина и чай» или «Креветки и ром». Рассказывать подробно, что с чем подается, и как это на вкус, не будем, это надо пробовать. На наш взгляд, получилось недурственно.
Для тех, кому мало только сета, есть небольшое меню. Отметим лишь два блюда, которые привели нас в восторг. Пюре из сливочного шпината с красной икрой, к которым подаются теплые тосты и второе блюдо — сырые и обжаренные гребешки на одной тарелке.

010

И в завершение отметим, что московские бары все чаще становятся не только тем местом, где можно выпить, но и вкусно поесть.

Мы в соцсетях