- Новости - Русский Великий пост – взгляд из Европы.
Новости

Русский Великий пост – взгляд из Европы.

Сегодня мы рассказываем о постном меню от европейских и грузинских шеф-поваров, которые работают в Москве.

 Карло Греку «Карлсон»

humus-s-hrustyashhim-lavashomКарло Греку,  хорошо известный  в московских ресторанах как Мастер идеальных сочетаний вкусов исходных продуктов, в постном меню основной акцент сделал  на закусках. Стоит отметить, что они не только итальянские, grechotto-s-lesnymi-gribami-i-borodinskim-hlebomчто можно было бы ожидать от шеф-повара итальянца. Это путешествие по странам и континентам: хумус с хрустящим лавашом, чечевица с булгуром под соусом халапеньо, салат из сладкого запеченного яблока и сельдерея с горчичной заправкой, теплый салат из копченых овощей с пюре из шпината, овощная капоната с киноа.

Не забыл Карло и русскую кухню. Помимо традиционного супа из лесных грибов, в постном меню есть гречотто с лесными грибами и бородинским хлебом.

Режис Тригель «45-я параллель»

ovoschnoy-salat-s-ikroy-iz-baklazhanov-i-souson-shizo-japan-2 ovoschnoe-ragu-s-zelenyu-i-imbirem-na-kartofelnom-dranike-ukraine-1Путешествие по странам и континентам продолжает и Шеф-повар ресторана «45-я параллель». Гастрономическое путешествие начинается в Италии: минестроне с рисовой пастой, томатный суп Pappa al Pomodoro, и зеленое ризотто со шпинатом, тыквой и зернами граната.

На Украину предлагается заглянуть за овощным рагу с зеленью и имбирем на картофельном дранике. Для приготовления рагу используется желтая и оранжевая морковь, свекла, зеленая спаржа, яблоко и перец – получается по-весеннему красочно и свежо.

А дальше путь лежит на Восток. Овощной вок из  моркови, цукини, шампиньонов, а также цитрусов и вяленых помидоров и поданный с жареным тофу на четырех специях – это Китай. Япония внесла свою лепту в создание меню —  салат из моркови, огурца, маринованных дайкона, кабачка и белых грибов с икрой из баклажанов и соусом из шисо.

Изо Дзандзава «Пряности и Радости»

htmlim11ageШеф-повар грузинского ресторана «Пряности и радости»  предлагает гостям большой выбор постных блюд, мы же выделим блюда с «грузинским акцентом»: теплый салат с вешенками и свеклой, салат с зеленой фасолью, шампиньонами и луком фри. Из горячего:  фаршированный овощами запеченный баклажан  и  чанахи с шампиньонами.

Нино Харчилава «Тинатин»

satsiviЕще один вариант грузинского постного меню в ресторане «Тинатин».  Нино Харчилава в период поста предлагает гостям меню с привычными блюдами, но в новом прочтении. В сациви вы не найдете курицу, зато приятно удивитесь цветной капусте, а хинкали с картофелем или и грибами заслуживают отдельного внимания тех, кто придерживается поста.

Во время Великого поста харчо здесь готовят без мяса,  кутабы с тыквой, котлеты из фасоли, а  оджахури с грибами

Роберто Хакомино Перес «Паб Ло Пикассо» 

pikasoБренд-шеф ресторана Роберто Хакомино Перес разработал постное меню в испанском стиле. Среди закусок можно встретить деревенский салат из свежих овощей с хересной заправкой  – никакого алкоголя, только вкус и аромат хереса; легкий салат из фенхеля c грушей и кедровыми орехами.

Суп здесь готовят наваристый, овощной с бобами.

А на горячее можно заказать или фирменную паэлью, только с овощами,  или печеные в дровяной печи овощи с травами, оливками, завернутые в корзиночку из тонкого теста, с красивым названием «эскалибада по-каталонски».


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините