/ Ищем вкус «Золотого кольца»
Суздаль эксмо блюда золотого кольца фото
События

Ищем вкус «Золотого кольца»

— Что посмотреть – есть, построено много веков назад.
— Где поспать – есть, приличные гостиницы появились.
— Что поесть…. а вот с этим небольшая «загвоздочка».

Название «Золотое кольцо» появилось сравнительно недавно –  50 лет назад, после очерков Юрия Бычкова о старинных городах России. И уже через несколько лет, посещение городов «Золотого кольца» стало обязательным пунктом  для иностранных туристов.

В конце 20-го века здесь стали появляться частные гостиницы. Бизнес оказался выгодным.

А вот, где и что поесть… до недавнего времени туристам предлагался стандартный набор блюд, и ничего «местного».

Суздаль эксмо города золотого кольца фото

Что такое вкус «Золотого кольца»

О том, что у «Золотого кольца» есть свой вкус, свои блюда, свои продукты, задумались совсем недавно. Сейчас во всех городах идет поиск своего вкуса.

Не удивлюсь, что скоро гастрономическая столица России переместится из Москвы в один из городов «Золотого кольца». Скорее всего, это будет Суздаль.

В свое время, о русской народной кухне мы говорили с шеф-поваром из Суздаля Максимом Рыбаковым.

То, что он готовит, достойно восхищения. Но, ради справедливости скажу:  неожиданно в Суздале собралось очень много талантливых шеф-поваров, которые готовят вкусно, интересно, самобытно.

Суздаль эксмо где вкусно поесть фото

Хрен, чеснок да огурец — вот и суздальский купец

О том, что в Суздале вкуснейшая медовуха, знают все, даже те, кто там никогда не был. А что еще?

Суздаль эксмо где купить медовуху

Оказалось, что много всего. Сами суздальцы гордятся своими огурцами (о них чуть позже), своим луком и хреном, которые поставлялись к царскому столу.

В нашем совсем нежарком климате хреновуха и хренодер, это два блюда, которые помогают сохранить здоровье, —  говорит ресторатор Евгения Дымова, —  Иностранцы, которые к нам приезжают, очень удивляются, как такое можно есть, но с отварным язычком, очень даже с удовольствиям едят, когда распробуют. Или лук, в Англии есть луковый чатни, но много веков назад из лука у нас уже варили взвар, который используется как соус.

Суздаль эксмо Евгения Дымова

Евгения Дымова, в рамках проекта  издательства «Эксмо», выпустила книгу «Вкус лета. Невероятные рецепты варенья, солений и других деликатесов из погребов Золотого кольца».  Это уже вторая книга, которую издательство выпускает при поддержке Ростуризма  в рамках проекта «Гастрономическая карта России».

И конечно в книге есть рецепты и хреновухи, и хренодера, и взваров.

Книга это сборник русских рецептов не только от Евгении Дымовой, но и от соседей.

Суздаль эксмо книга вареннье заготовки фото

А  как же иначе, мы живем в маленьком городе, где все друг друга знают. Когда можно всегда зайти к соседу за советом, поэтому в книгу включены рецепты наших соседей, — говорит Евгения. — Поэтому от каждого я взяла самое лучше, самое вкусное. Например, рецепт паштета от шеф-повара ресторана «Гостиный двор» Никиты Шапошникова.

Скажу честно – пробовал – вкусно. Вот он Никита с паштетом….

Никита Шапошников шеф-повар суздаль гостиный двор фото

…а вот этот паштет в книге, с подробным рецептом. Буду дома повторять.

Суздаль эксмо паштет из печени рецепт фото

А здесь —  рецепт этого паштета у нас на сайте

Варенье из огурцов и из сосновых шишек

Что может удивить в русской кухне не только иностранца, но и наших соотечественников? Много всего! Казалось бы обычный огурец, который мы привыкли есть или свежим, или соленым.

Суздаль эксмо местные продукты фото

В Суздале из огурцов, которые сейчас здесь выращивают круглый год, на приусадебных участках, готовят еще и варенье.

В книге несколько рецептов варенья из огурцов от владельца фермерского ресторана «Огурец», а в прошлом мэра Суздаля,  Игоря Кехтера. Пробовал – интересно, если не сказали бы, что это из огурцов, долго бы гадал.

Суздаль эксмо Игрь кехтер ресторан огурец

Попробуйте приготовить, благо, что и рецепт у меня есть.

А вот второй рецепт от шеф-повара ресторан «Пушкарская слобода» Максима Рыбакова вы сможете повторить  лишь в следующем году – для этого варенья, сосновые шишки надо собирать в конце мая – начале июня, когда они молодые и мягкие. Скажу сразу, что оно отличается от сибирского варения из шишек, в лучшую сторону.

Мксимм рыбаков шеф-повар пушкарская слобода суздаль

Вот и рецепт... чуть было не забыл

 

Гастрономические бродилки

Такого нет ни у кого в мире, только в Суздале  – «гастрономическое бродилки».

Новый формат туров разработан Екатериной Шаповаловой, автором-методистом турпродукта «Гастрономическая карта Владимирской области», координатором федерального проекта «Гастрономическая карта России». По словам Екатерины Идея возникла, когда иностранные турися стали спрашивать: что у вас можно посмотреть кроме церквей и поесть кроме щей. Все кафе и рестораны, специализирующие на туристах — везде предлагают щи.

Суздаль эксмо гастроноические бродилки фото

Так и появилась «бродилка» —  экскурсия по историческим местам и дегустация местных блюд.  О том, что такое обыкновенная историческая экскурсия знают все. По плану, бывает запланирован обед, по принципу «быстро и недорого». Во время «бродилки» — еда это равноценная составляющая.  История города и история еды переплетаются.

Оказывается, что русская кухня это не только «Щи да каша», а в Суздале есть не только медовуха, но и очень много вкусных блюд, вкус которых нам, жителям других городов,  еще только предстоит узнать. Впрочем, и не только в Суздале. Планируются, что «гастрономические бродилки» появятся и в других городах. У нас есть  и что посмотреть, и что попробовать .

Мы в соцсетях

Выбор редактора