Перекусить на вокзале. Для многих это кажется ужасным. Что такое вокзальный буфет, чаще всего мы представляем по фильму «Вокзал для двоих», или по собственным наблюдениям — что-то невразумительное и дорогое, в лучшем случае — фаст-фуд. Но цивилизованная еда приходит и на наши железнодорожные вокзалы.
Возможно, я бы и не заинтересовался сетью «Wine express», я все же больше про еду, а не про вино, если бы не новый шеф-повар.
Шеф поваром сети стала Елена Савчук, шеф-повар бара «Герои». В свое время я уже писал о том, что Лена решила превратить пивной бар в цивилизованное место, куда можно прийти с девушкой или родителями. И судя по всему, это ей удалось, сейчас в «Героях» очередь в листе ожидания, и люди приходят в бар за едой.
Новый проект Елены, не менее амбициозный – организовать на вокзале, (а если быть точным, сразу на трех: Белорусском, Курском и Павелецком) место, где люди могу вкусно поесть, ожидая свой поезд, или провести деловые переговоры.
Первое, что сделала Лена – полностью обновила меню. И хотя, она сама говорит, что пыталась сделать его простым и понятным, чувствуется ее стиль. Лосось такой же бордовый, как и в героях.
Соусы… да их просто хочется есть ложкой, настолько они вкусные.
«В нашем климате не так много продуктов с яркими вкусами, но благодаря соусам, можно придать фантастический вкус любому блюду. Поэтому я люблю в блюдах играть с соусами», — говорит Лена.
Обычно я стараюсь писать больше о еде, чем об интерьере, а сегодня покажу одну фотографию.
Для тех, кто не понял… справа это кухня, где готовятся все блюда. Никаких полуфабрикатов, никаких фабрик-кухонь, откуда привозят готовые блюда, все готовится именно здесь.
«Ну, ну, — ехидничаю я — бульоны вы так же варите здесь, судя по меню, вам нужно 4 вида. И мясо тушите здесь?»
«Да, представь себе, все здесь, вопрос в организации рабочего процесса, если четко расписано, когда какая работа делается, то одной плиты и 4 квадратных метров достаточно, чтобы организовать кухню ресторана, так что все дело в организации. И делаем не только супы, соусы или тушеное мясо, но и десерты».
Вокзальная специфика все же вносит свои коррективы, в меню, достаточно много еды «на вынос».
Но, на мой взгляд, здесь можно и задержатся на некоторое время, особенно, если ваш поезд запаздывает.
