- Новости - Вокзальная история
Новости

Вокзальная история

Wine express

Перекусить на вокзале. Для многих это кажется ужасным. Что такое вокзальный буфет, чаще всего мы представляем по фильму «Вокзал для двоих», или по собственным наблюдениям —   что-то невразумительное и дорогое, в лучшем случае —  фаст-фуд. Но цивилизованная еда приходит и на наши железнодорожные вокзалы.

Возможно, я бы  и не заинтересовался сетью «Wine express», я все же больше про еду, а не про вино, если бы не новый шеф-повар.

Суп от Елены Савчук

Шеф поваром сети стала  Елена Савчук, шеф-повар бара «Герои». В свое время я уже писал о том, что Лена решила превратить пивной бар в цивилизованное место, куда можно прийти с девушкой или родителями.  И судя по всему, это ей удалось, сейчас в «Героях» очередь в листе ожидания, и люди приходят в бар за едой.

Новый проект Елены, не менее амбициозный – организовать на вокзале, (а если быть точным, сразу на трех: Белорусском, Курском и Павелецком)  место, где люди могу вкусно поесть, ожидая свой поезд, или провести деловые переговоры.

Wine express Павелецкий

Первое, что сделала Лена – полностью обновила меню. И хотя, она сама говорит, что пыталась сделать его простым и понятным, чувствуется ее стиль. Лосось такой же бордовый, как и в героях.

Лосось от Елены Савчук

Соусы… да их просто хочется есть ложкой, настолько они вкусные

 «В нашем климате не так много продуктов с яркими вкусами, но благодаря соусам, можно придать  фантастический  вкус любому блюду. Поэтому я люблю в блюдах играть с соусами», — говорит Лена.

Обычно я стараюсь писать больше о еде, чем об интерьере, а сегодня покажу одну фотографию.

Wine express кухня, меню

Для тех, кто не понял… справа это кухня, где готовятся все блюда. Никаких полуфабрикатов, никаких фабрик-кухонь, откуда привозят готовые блюда, все готовится именно здесь.

«Ну, ну, — ехидничаю я —  бульоны вы так же варите здесь, судя по меню, вам нужно  4 вида. И мясо тушите здесь?»

тушеное мясо по-бургунски

«Да, представь себе, все здесь, вопрос в организации рабочего процесса, если четко расписано, когда какая работа делается, то одной плиты и 4 квадратных метров достаточно, чтобы организовать кухню ресторана, так что все дело в организации. И делаем не только супы, соусы  или тушеное мясо, но и десерты».

Вокзальная специфика все же вносит свои коррективы, в меню, достаточно много еды «на вынос».

бутерброды с мясом

Но, на мой взгляд, здесь можно и задержатся на некоторое время, особенно, если ваш поезд запаздывает.


Елена Савчук. Мы пытаемся привить утерянную культуру пития


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините