- Новости - White Rabbit – 18-й в списке «50 лучших ресторанов мира»
Новости

White Rabbit – 18-й в списке «50 лучших ресторанов мира»

Этот человек – Владимир Мухин,  делает для имиджа России не меньше, а может, даже и больше, чем расположенное  напротив его ресторана White Rabbit  Министерство иностранных дел.

alenkiy_tsvetochekВ ночь с понедельника 13 на вторник, 14 июня, в Нью-Йорке завершилось вручение престижной премии журнала The Restaurant Magazine. Для рестораторов и шеф-поваров премия The World’s 50 Best Restaurants  так же престижна, как для кинематографистов Оскар.

rusha_s_medom_ikroyВ этом году московский ресторан White Rabbit Бориса Зарькова и шеф-повара Владимира Мухина, занял 18 место в рейтинге «50 лучших ресторанов мира».

toloknynyy_karavayВорвавшись в прошлом году в число лучших ресторанов мира «Белый кролик» продолжил  свое восхождение вверх. Год назад Владимир Мухин  завоевал 23-е место, что тогда казалось фантастикой. До White Rabbit крупнейшим успехом россиян на этой премии было 48-е место ресторана Анатолия Комма «Варвары» в 2011 году.

shi_s_kisloy_kapustoyНаша справка. Премия The World’s 50 Best Restaurants

Премия The World’s 50 Best Restaurants с 2002 года вручается авторитетным английским журналом The Restaurant Magazine. Главное событие в мировой ресторанной индустрии подводит итоги минувшего года.

Победителей определяет The World’s 50 Best Academy – интернациональное экспертное жюри из 972 человек и 27 регионов.

Лидеры международной ресторанной индустрии в порядке приоритета называют 7 лучших ресторанов.

Выбор ограничен лишь несколькими условиями: 3 из 7 ресторанов должны располагаться за пределами родной страны эксперта; академик должен лично побывать в каждом из названных им ресторанов в течение последних 18 месяцев; при этом он не может номинировать ресторан, которым владеет лично или который принадлежит его друзьям или родственникам.

kundumy_iz_cheremuxovoy_mukiАнализируя успех русского шеф-повара , эксперты  рейтинга  отмечают, что дело в нестандартном подходе к русской кухне, использовании традиционных российских сезонных продуктов и личной харизме шефа Владимира Мухина.

petrushkaЧто отличает Владимира, это поиск новых интересных региональных продуктов и исследование русских гастрономических традиций. Итогом новых поездок стал новый сет «Вперед в прошлое!».

rajenka_iz_lebyajey15 перемен (пять комплиментов и десять блюд) – это фантазия Мухина на тему традиционного русского вкуса, до влияния иностранных кухонь. Сет включает, в частности, кундюмы из черемуховой муки с жареными лосиными языками и угрями, тавранчук из говяжьих ребер, приготовленный в квасе, толокняный каравай с муссом из сыра и сушеной лососиной.

sterlad_s_jarenym_zernomДля того, чтобы фотографии были не только иллюстрацией к рассказу, подписал каждое блюдо.

rebra_v_kvaseОтмечу так же, что еще два московских ресторана вошли в расширенный список рейтинга.
Ресторан Twins на Патриарших прудах братьев Ивана и Сергея Березуцких занял 75-е место, а «Честная кухня» на Садовой-Черногрязской Сергея Ерошенко замкнул итоговый список, заняв 100-е место.

chernyy_xlebНаша справка. Владимир Мухин и White Rabbit

Мухин  – шеф-повар ресторана White Rabbit, бренд-шеф ресторанного холдинга White Rabbit Family (Kutuzovskiy 5, Selfie, Mushrooms, Chicha, Zodiac, Luciano, Red Fox, Че?Харчо!).

Представитель известной поварской династии. Начал свою карьеру в 12 лет на кухне ресторана, где работал его отец.

Вольнослушателем посещал занятия в кулинарном техникуме, где преподавал его дед.

В 2004 году закончил Плехановскую академию.

Стажировался во Франции («Christian Etienne» *Michelin), Испании («El Celler de Can Roca» *** Miсhelin, 1-е место в The World’s 50 Best Restaurants-2015), Японии (Khajimi).

Лучший молодой шеф-повар России-2013. Вице-чемпион международного конкурса молодых поваров S.Pellegrino Cooking Cup (2013 г.).

В 2014 году с рестораном White Rabbit впервые вошел в The World’s 50 Best Restaurants, заняв 71-ю строчку рейтинга, в 2015 поднялся на 23-е место рейтинга.

sup_iz_repy


Интервью с Владимиром Мухиным накануне The World’s 50 Best Restaurants 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините