Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Оливье - Оливье с рыбой и морепродуктами - Настоящий рецепт Оливье с креветками и икрой тобико
#Новый год Оливье Оливье с рыбой и морепродуктами

Настоящий рецепт Оливье с креветками и икрой тобико

Olivye s krevetkami i zelenym tobiko_Tarantino_2

Виктор Апасьев, бренд-шеф сети кафе «Руккола», а в прошлом еще и ресторана «Тарантино», предлагает взглянуть на привычный салат оливье про-новому.

Горошек взять свежий, вместо колбасы или мяса — креветки, а майонез сделать вкусным, что ни говорите, но именно заправка главное в любом салате.

Olivye s krevetkami i zelenym tobiko_Tarantino_2
Распечатать

Оливье с креветками и икрой тобико

Блюдо:Оливье
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:«Тарантино»
Шеф-повар: Виктор Апасьев
Подготовка 20 minutes
Приготовление 20 minutes

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

  • 50 гр Огурцы свежие
  • 50 гр Горох зеленый свежий или свежезамороженный
  • 50 гр Картофель отварной вес указан для готового продута
  • 30 гр Редис
  • 50 гр Морковь отварная вес указан для готового продукта
  • 50 гр Яйцо куриное вес указан для готового продукта
  • 40 гр Креветки вес указан для готового продукта без панциря
  • 20 мл Масло оливковое
  • 5 мл Масло оливковое с чесноком готовое

Для заправки

  • 10 гр Икра тобико
  • 5 гр Соус «Васаби»
  • 10 гр Майонез домашний
  • Для сервировки
  • 20 гр Яйцо перепелиное
  • 15 гр Сельдерей листья
  • 5 гр Огурец свежий для сервировки

Как готовить :

  • Достать свежезамороженный горошек.
    Насыпать нужное количество на тарелку и поставить на край стола оттаивать.
  • Креветки лучше достать из морозилки накануне и положить в холодильник на нижнюю полку прямо в упаковке. За ночь они должны правильно растаять.
    Яйца так же лучше отварить накануне. Так они будут легче чиститься и не так разваливаться при нарезке.
  • Отварить картофель, морковь, яйца.
    Вытащить из воды (это важно), дать остыть, очистить.

Заправка

  • Приготовить заправку для салата. Для этого смешать майонез, икру тобико и соус «Васаби».

Сервировка

  • Креветки обжарить на смеси оливкового масла и масла с чесноком. Очистить от панциря, удалить головы.
  • Заправить салат, выложить на тарелку через сервировочное кольцо.
  • Сверху выложить креветки, листья сельдерея, тонко нарезанные редис и огурец.
  • Поделиться этим рецептом

Add Comment

Click here to post a comment

.